FIDEOS CHINOS

Esta receta se la envié a Gabriela, a petición de Pura. Es muy fácil, pero más laboriosa que la anterior. Tengo que decir que esta receta me la dió mi amiga y gran cocinera Nené García de Paredes. Aquí va:

FIDEOS CHINOS -

Ingredientes:
1 paquete de fideos chinos
1 zanahoria rallada
1 pechuga de pollo sin piel
2 trozos de panceta o bacon
judias verdes
1 vasito de vino de salsa de soja
200 gr de gambas crudas
1 cebolla picada muy fina
1 pastilla de avecrem de caldo de pollo


Se pone a cocer la pechuga de pollo con las judias verdes, la zanahoria y la pastilla de avecrem en 1,5 litros de agua.
Mientras se cuece se rehoga la cebolla en una sartén antiadherente con un fondito de aceite de oliva, cuando está transparente se añaden las gambas y que se rehogue todo junto despacito. En una sarten aparte se frie el bacon en tiritas hasta que se dore, no hace falta aceite porque el bacon ya suelta mucha grasa.
Colar el pollo y las verduras, hay que reservar el agua.
Picar el pollo en trocitos y la verdura y añadir al sofrito, echar un chorrito de salsa de soja. Añadir también el bacon frito sin la grasa que haya soltado.
Poner otra vez a hervir el agua de cocer el pollo y añadir el vasito de salsa de soja. Cuando esté hirviendo echar las madejas de fideos chinos y retirar del fuego. Dejar que los fideos absorban el agua y deshacer los nidos con un tenedor con cuidado para que no se rompan, serán suficientes unos 4-5 minutos, es importante que los fideos queden al dente, si están mucho rato en el agua se pasan mucho y están demasiado blandos. En los paquetes de fideos suelen poner cuánto tiempo necesitan para hacerse, puede variar de una marca a otra.
Cuando los fideos estén listos colar y añadir al sofrito que estarán en el fuego calentito. Rectificar de sal. Rehogar todo bien y servir en una fuente honda.
ESTÁ DE CHUPARSE LOS DEDOS.

LA PRIMERA - SOPA DE PICADILLO

Ingredientes para 6 personas

2 L. de caldo (se puede hacer con Avecrem)
2 huevos duros picados en cuadraditos
fideos cabellín al gusto
100 gr. de Jamón Serrano en taquitos

Se añaden los fideos al caldo cuando está hirviendo, cuando están casi hechos se añade el huevo picado y el jamón, dejar cocer un ratito .... y ya está.
Está para chuparse los dedos, y con el frío que hace sienta de maravilla.

Calificación: Está tirada de hacer.
Tiempo: Menos de 20 minutos.