SOLOMILLO A LA MOSTAZA

La cosa va de año en año. Ahora voy a compartir mi receta estrella.

INGREDIENTES
Solomillo de cerdo
Sal y Pimienta
Mostaza de la corriente
Vino Blanco
Caldo de Avecrem
Aceite de Oliva

Salpimentar el solomillo y cubrirlo de mostaza por todos los lados.
Poner a calentar una cacerola con un fondo de aceite y darle una vuelta al solomillo con el fuego fuerte para que se selle. Cuando esté doradito añadir un vaso de vino blanco, bajar el fuego y tapar. Debe cocinarse a fuego medio. De vez en cuando darle una vuelta y comprobar que no se consume el líquido, si hay poco se añade caldo hecho con avecrem.
Cuando está hecho, conviene que no se haga demasiado porque queda muy seco, se saca de la salsa, que habrá tenido que quedar bastante cantidad y se reserva.
En una cacerola aparte calentamos un par de cucharadas de azucar hasta que se haga caramelo, cuando esté líquida y oscurita, se añade la salsa colada con un colador y que se disuelva el azucar en la salsa. Queda bastante líquida, si queremos espesarla habrá que añadirle una cucharadita de maizena desleida en un fondito de leche fría.

Se sirve fileteado con la salsa en salsera aparte. Como guarnición le va genial los pimientos de piquillo soasados, que lo dejamos para otro día.
Bon profit!!