POLLO AL CURRY

INGREDIENTES

1,5Kg de Contramuslos de pollo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
curry dulce
curry picante
aceite de oliva
sal y pimienta negra
2 pastillas de Avecrem
150 cl Crema de Coco

Pedir al carnicero que nos deshuese y quite la piel de los contramuslos, si es amable que también le quite la grasa y lo trocee en pedacitos como de 3,5 cm x 2,5 cm.
Salpimentar los contramuslos troceados y macerar con el curry, tienen que estar bien impregnados todos los trozos. La proporción de curry dulce y picante va al gusto, se puede hacer también solamente con curry dulce.
Freir el pollo por tandas en aceite bien caliente para que se dore, pero cuidado que no se haga demasiado porque después quedaría muy seco.
Retirar el pollo del aceite y dejar un fondito de ese aceite para rehogar la cebolla y el pimiento verde picados bien fino.
Si tenemos tiempo y ganas mientras hacíamos todo este proceso habremos puesto a cocer con 1 litro de agua los huesos del pollo con una zanahoria y un apio, lo que nos dará un caldio. Como yo nunca me acuerdo hago un caldo con 2 pastillas de Avecrem que queda genial.
Volvemos a la cebolla rehogada, cuando este empezando a dorarse añadimos el pollo y el caldo, no hay que echarlo todo, que cubra un poquito y dejar cocer y que se reduzca. Cuando ya está reducido añadir medio vaso de vino de crema de coco, dejar cocer un ratito y servir en fuente honda acompañado de la guarnición (almendras picadas, pasas de corinto, huevo duro picado, tomate picado, pimiento verde picado) y arroz tres delicias. ¡EXQUISITO! y gusta a los niños, yo lo he hecho este fin de semana con cierto reparo y ha tenido muchísimo éxito.
Receta de casa de Jose Aboitiz.

CALAMARES CON TOMATE/EN SU TINTA

Ingredientes

1,5 Kg Calamares medianos
3 cebollas medianas
2,5 pastillas de Avecrem
6 cucharadas de salsa de tomate (mejor si es casero, pero con Orlando salen genial)
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso de agua

Tintas (opcional)

Picar la cebolla en trocitos pequeños y rehogar en una cacerola de fondo grueso con el fondo cubierto de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté doradita añadir la salsa de tomate y el avecrem triturado, rehogar. Si se quiere hacer en su tinta este es el momento de añadirlas, pero no es imprescindible.
Añadir los calamares bien limpios y en trozos medianos, como de 5cm x 2 cm. También las patitas.
Remover bien y añadir un vaso de agua.
Cubrir la cacerola con una tapadera que cierre bien y dejar cocer a fuego lento hasta que los calamares estén blanditos, si falta líquido añadir agua.
También se puede hacer en la olla a presión, pero es difícil de controlar el tiempo de cocción y puede quedar un poco blandito.

Acompañar de arroz blanco rehogadito.