JUDÍAS VERDES CON PATATAS Y TOMATE

INGREDIENTES

3/4 kg Judías verdes planas
4 Patatas grandes
1 cebolla grande
5 cucharadas de salsa de tomate
Caldo de pollo
Pimentón, sal y aceite

Picar la cebolla y rehogar en un fondo de aceite con fuego medio hasta que esté transparente. Cortar la judías verdes en trozos de unos tres dedos y añadir a la cebolla, mezclar bien, añadir una cucharadita de pimentón y el tomate frito, mezclar y añadir caldo de pollo que lo cubra, dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio. Pelar las patatas y cortar en trozos, añadir al guiso de judías, salar y echar mas caldo si hace falta para que quede cubierto. Dejar cocer hasta que la patata este cocida.

ARROZ AL CURRY SENCILLO

INGREDIENTES

Media cebolla grande o una pequeña
Aceite para rehogarla
2 cucharadas de café de curry
2 tazas y media de arroz, mejor arroz largo o basta ti
5 tazas de caldo de pollo

Se pica la cebolla fina y se rehoga en una sarten en el fondito de aceite, no debe quemarse, revolver con frecuencia hasta que este transparente.
Se añade el arroz y se revuelve bien para que quede bien empapado con el aceite y mezclado con la cebolla.
Se añade el caldo del pollo caliente y las cucharaditas de curry y se deja cocer en la  sarten a fuego medio, que cueza pero no demasiado vivamente. Dependiendo del tipo de arroz es posible que haya que añadir un poco de caldo, y también depende de como te guste el punto del arroz, a mi me gusta al dente así que no añado. hay que removerlo de vez en cuando, cuando ya esta casi se apaga y se tapa con una tapa que cierre bien. Se deja reposar 5 minutos y se dispara y vuelve a removerse. Si no se va a tomar inmediatamente dejarlo destapado para que no haga mas.

Opcional añadir a la cebolla pimiento verde y zanahoria en trocitos. También se puede rehogar después con bacon.

ENSALADA DE LENTEJAS

Receta estupenda de Nuria Costa.

INGREDIENTES

2 botes de lentejas cocidas
2 Zanahorias medianas
1 manojo de judias verdes
2 tomates
2 huevos duros
3 latas de atun en aceite
Aceitunas

Corta en cuadraditos pequeños las judias verdes y las zanahorias y hiérvelos, luego añade tomates también cortados en cuadrados pequeños, atún y aceitunas en trocitos. Mézclalo todo con las lentejas (mejor pardina) y alíñalo con una vinagreta. Es mejor aliñarlo justo antes de comer para que se conserve más tiempo.

MEJILLONES ALIÑADOS

INGREDIENTES

Mejillones al vapor (se pueden comprar al vacío en cualquier super)
Tomate
Pimiento
Cebolla
Aceite, vinagre y sal

Un aperitivo sabroso, sano y facilísimo.
Abrir los mejillones y ponerlos en una fuente plana.
Picar la cebolla, el tomate y el pimiento en trocitos pequeños, mezclar y aliñar al gusto con aceite, vinagre y sal.
Colocar encima de cada mejillon una  cucharadita del aliño
Y ya!