CHUPITO DE SETA

 INGREDIENTES

2 Bolsas de 400gr de mezcla de setas congeladas

1 cebolla grande

1 Chorro de nata de cocinar

1 pastilla de caldo (de verdura o de pollo)

1 chorro de vino blanco o de agua, la cantidad variará según la consistencia que queramos que tenga el chupito

Picar la cebolla y rehogar hasta que esté pochada. Separar de las setas las más pequeñitas, que nos servirán de adorno al final.

Cuando la cebolla esté pochada añadir las setas, tener cuidado que no se sequen demasiado, añadir la nata de cocinar, el vino y la pastilla de caldo y dejar cocer.

En otra sartén saltear las setas chiquititas.

Batir el rehogado y servir templado en vasitos de chupito colocando las setas pequeñitas encima.

Esta receta de Mariajo es fácil, fácil y muy rica. Además muy resultona para cenas o aperitivos.

FIDEUA PULPO

 Para 8 personas

• 500 gr de fideo fino, el siguiente tamaño a capellin
• Pulpo cocido 1kg fresco
• Gambon rojo 700gr
• Cebolla
• Pimiento
• Carne de pimiento choricero
• Tomate triturado o tomate frito
• Azafrán

Si el pulpo el fresco hay que cocerlo en agua hirviendo y asustarlo tres veces. Pelar los gambones y cocer las cabezas y cascaras en el agua de cocer el pulpo.

Triturar las cabezas y cascaras, colar y añadir al caldo de cocción del pulpo. Eso será el fumet para añadir a la fideuá.

Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento, el tomate y la carne del pimiento choricero. 

En una sartén se saltean en aceite lo fideos hasta que estén tostados.

Añadir los fideos tostados al sofrito y cubrir con el caldo. Cuando el caldo se haya consumido apagar el fuego y cubrir con un paño.