INGREDIENTES
1 Kg. Langostino cocido
6 huevos
1 cebolla roja
1/2 pepino
1/2 pimiento verde
Vinagre de manzana
Mayonesa
2 Patatas medianas
Lechuga
Se pica fina la cebolla, el pepino y el pimiento y se pone a macerar con el vinagre durante una hora aprox. Mientras tanto pelar los langostinos y se ponen a cocer las patatas y los huevos.
Se trituran las cabezas de los langostinos con la batidora y se cuela, quedará una salsa espesa. Se reserva.
Se pelan las patatas que estarán muy cocidas y los huevos. Los huevos se trituran.
Se cortan las patatas.
La cebolla, pepino y pimiento habrán soltado bastante agua, hay que colarlo para que quede seco. Se mezcla, la patata cortada, el huevos y la verdura, se añade la salsa que ha quedado de las cabezas de los langostinos y mayonesa al gusto.
Justo antes de servir se mezcla con la lechuga hecha juliana.
viernes, 23 de agosto de 2019
lunes, 19 de agosto de 2019
SOLOMILLO ASADO A LAS HIERBAS PROVENZALES
INGREDIENTES
Solomillo de cerdo
Aceite de Oliva virgen
Guindilla
Aliño de hierbas provenzales de Mercadona
1 vaso de vino blanco
Poner en una fuente de horno el solomillo embadurnado de aceite, sal y sobre de aliño de hierbas provenzales de Mercadona y las guindillas
Meter en el horno y asar a 200º hasta que esté hecho.
Se sirve cortado en trozos y mezclado con la salsa. Con guarnición de puré de patatas.
Solomillo de cerdo
Aceite de Oliva virgen
Guindilla
Aliño de hierbas provenzales de Mercadona
1 vaso de vino blanco
Poner en una fuente de horno el solomillo embadurnado de aceite, sal y sobre de aliño de hierbas provenzales de Mercadona y las guindillas
Meter en el horno y asar a 200º hasta que esté hecho.
Se sirve cortado en trozos y mezclado con la salsa. Con guarnición de puré de patatas.
TOMATES CHERRY A LAS HIERBAS PROVENZALES
INGREDIENTES
Tomates Cherry cortados a la mitad
Aceite de oliva virgen
Mezcla de hierbas provenzales
Sal
Poner en una fuente de horno los tomates cortados a la mitad, el aceite de oliva, la sal y las hierbas bien removido para que todos los tomates estén empapados del aliño. Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
Tomates Cherry cortados a la mitad
Aceite de oliva virgen
Mezcla de hierbas provenzales
Sal
Poner en una fuente de horno los tomates cortados a la mitad, el aceite de oliva, la sal y las hierbas bien removido para que todos los tomates estén empapados del aliño. Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
PUDING DE MERLUZA
INGREDIENTES
1 kg de filetes de merluza congelada
6 cucharadas soperas de salsa de tomate
1 cucharada de brandy
Bechamel
Nata liquida
4-5 huevos
1 cebolla picada
Sal y pimienta blanca
Cocer los filetes de merluza en una cazuela con agua y sal. Cuando rompa a hervir cocer unos 4 minutos a fuego medio. Apagar y dejar que repose.
En una sartén se pone un fondito de aceite de oliva y se rehoga la cebolla que estará cortada muy finita. Se añade el brandy, que se evapore y se agrega la salsa de tomate hasta que vuelva a hervir.
Colar la merluza y desmigar. Añadir a la cebolla y rehogar todo juntos un par de minutos.
En un bol batir los huevos, con la nata y la bechamel, e incorporar la merluza. Rectificar de sal.
Volcar en un molde de horno rectangular forrado con papel de horno. Con esta cantidad da para dos moldes.
Poner en el horno previamente calentado a 180 º con agua en la bandeja y los moldes cubiertos con papel de aluminio. Estará hecho en unos 20-30 minutos.
Se puede servir frío con salsa mayonesa o caliente con salsa de tomate.
1 kg de filetes de merluza congelada
6 cucharadas soperas de salsa de tomate
1 cucharada de brandy
Bechamel
Nata liquida
4-5 huevos
1 cebolla picada
Sal y pimienta blanca
Cocer los filetes de merluza en una cazuela con agua y sal. Cuando rompa a hervir cocer unos 4 minutos a fuego medio. Apagar y dejar que repose.
En una sartén se pone un fondito de aceite de oliva y se rehoga la cebolla que estará cortada muy finita. Se añade el brandy, que se evapore y se agrega la salsa de tomate hasta que vuelva a hervir.
Colar la merluza y desmigar. Añadir a la cebolla y rehogar todo juntos un par de minutos.
En un bol batir los huevos, con la nata y la bechamel, e incorporar la merluza. Rectificar de sal.
Volcar en un molde de horno rectangular forrado con papel de horno. Con esta cantidad da para dos moldes.
Poner en el horno previamente calentado a 180 º con agua en la bandeja y los moldes cubiertos con papel de aluminio. Estará hecho en unos 20-30 minutos.
Se puede servir frío con salsa mayonesa o caliente con salsa de tomate.
VITELLO TONATO
INGREDIENTES
Cinta de lomo de cerdo fresca en una pieza o el cantero de la cadera de ternera
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta
aceite
Rúcula
Para la salsa
200 gr de mahonesa
4-6 filetes de anchoa
20-25 alcaparras
3 latitas de atún en aceite
Salpimentar la carne y sellar en el recipiente donde se vaya a cocinar en un fondo de aceite. Retirar y en ese aceite dorar la cebolla. Cuando este dorada colocar la carne y añadir el vaso de vino blanco. Dejar cocinar dándole vuelta de vez en cuando hasta que esté hecha. Si le falta líquido se puede añadir más vino o caldo de pollo o simplemente caldo hecho con Avecrem.
Para la salsa triturar todos los ingredientes en la batidora hasta que quede una salsa fina.
Se corta la carne muy finita sin que se rompa, se coloca en un plato como se hace con el carpaccio y se cubre con la salsa. Se adorna con un montoncito de rúcula en el centro de la fuente.
Cinta de lomo de cerdo fresca en una pieza o el cantero de la cadera de ternera
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta
aceite
Rúcula
Para la salsa
200 gr de mahonesa
4-6 filetes de anchoa
20-25 alcaparras
3 latitas de atún en aceite
Salpimentar la carne y sellar en el recipiente donde se vaya a cocinar en un fondo de aceite. Retirar y en ese aceite dorar la cebolla. Cuando este dorada colocar la carne y añadir el vaso de vino blanco. Dejar cocinar dándole vuelta de vez en cuando hasta que esté hecha. Si le falta líquido se puede añadir más vino o caldo de pollo o simplemente caldo hecho con Avecrem.
Para la salsa triturar todos los ingredientes en la batidora hasta que quede una salsa fina.
Se corta la carne muy finita sin que se rompa, se coloca en un plato como se hace con el carpaccio y se cubre con la salsa. Se adorna con un montoncito de rúcula en el centro de la fuente.
SOPA DE AJO
INGREDIENTES
1 diente de ajo grandecito
1 cucharada de pimentón dulce
50gr de jamón cortado en trocitos pequeños
medio vaso de vino de aceite de oliva
media barra de pan duro cortado en rodajas finas 6 vasos de agua
1 huevo batido
sal
Se corta el ajo en laminas finas y se dora en el aceite caliente con cuidado que no se queme, añadir el jamón picado, darle un par de vueltas y añadir la cucharada de pimentón fuera del fuego. Echar los 6 vasos de agua y la sal y dejar cocer un rato con cuidado porque puede rebosar como la leche hirviendo. Añadir el pan y que cueza otro ratito mas. Justo antes de servir añadir el huevo batido. También se puede escalfar un huevo por persona en la sopa, depende del gusto de cada uno.
Se sirve muy, muy caliente en cuencos de barro.
1 diente de ajo grandecito
1 cucharada de pimentón dulce
50gr de jamón cortado en trocitos pequeños
medio vaso de vino de aceite de oliva
media barra de pan duro cortado en rodajas finas 6 vasos de agua
1 huevo batido
sal
Se corta el ajo en laminas finas y se dora en el aceite caliente con cuidado que no se queme, añadir el jamón picado, darle un par de vueltas y añadir la cucharada de pimentón fuera del fuego. Echar los 6 vasos de agua y la sal y dejar cocer un rato con cuidado porque puede rebosar como la leche hirviendo. Añadir el pan y que cueza otro ratito mas. Justo antes de servir añadir el huevo batido. También se puede escalfar un huevo por persona en la sopa, depende del gusto de cada uno.
Se sirve muy, muy caliente en cuencos de barro.
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