Ingredientes
400 gr. de spaguetti
8 quesitos
oregano
aceite
2 vasos de leche
sal
Cocer los spaguetti en abundante agua con sal, es mejor que estén al dente. Mientras cuecen mezclar con la batidora la leche y los quesitos.
Cuando estén listos escurrir bien y rehogar en una sartén antiadherente con un fondito de aceite y orégano. Justo antes de servir añadir la mezcla de leche y quesitos y rehogar para que se caliente todo.
viernes, 10 de diciembre de 2010
BIZCOCHO DE YOGUR
Ingredientes:
3 huevos
1 yogur de limón
3/4 del vasito del yogur de aceite de oliva
2 vasitos de yogur de azucar
ralladura de limón
3 vasitos del yogur de harina
1 sobrecito de levadura Royal
Mezclar todos los ingredientes en el robot en el mismo orden que están los ingredientes, lo último la harina y la levadura y no debe batirse demasiado, mejor a golpecitos.
Unatr una bandeja de horno con mantequilla, verter la masa, espolvorear con azucar. Hornear en el horno ya caliente a 210 o 220 grados con calor arriba y abajo.
3 huevos
1 yogur de limón
3/4 del vasito del yogur de aceite de oliva
2 vasitos de yogur de azucar
ralladura de limón
3 vasitos del yogur de harina
1 sobrecito de levadura Royal
Mezclar todos los ingredientes en el robot en el mismo orden que están los ingredientes, lo último la harina y la levadura y no debe batirse demasiado, mejor a golpecitos.
Unatr una bandeja de horno con mantequilla, verter la masa, espolvorear con azucar. Hornear en el horno ya caliente a 210 o 220 grados con calor arriba y abajo.
GUISANTES
Ingredientes
1 Kg de guisantes congelados
1 cebolla grande
2 pastillas de Avecrem
1 vaso de agua
100 gr. bacon
4 quesitos
Aceite de oliva
En una sartén antiadherente poner un fondito de aceite, picar la cebolla finamente y rehogar en el aceite, cuando esté transparente añadir los guisantes sin congelar, regogar y añadir el agua y las pastillas de Avecrem. Que cueza despacito, con la sartén destapada, hasta que los guisantes estén tiernos. En una sartén aparte freir el bacon cortado en tiritas. Los guisantes suelen quedar con bastante caldito, para espesarlo añadir los quesitos, hay que tener cuidado al removerlo para que los guisantes no se rompan, conviene cortar los quesitos en trocitos y repartirlo homogeneamente por la sartén. Para terminar añadir el bacon.
Servir en una fuente honda.
1 Kg de guisantes congelados
1 cebolla grande
2 pastillas de Avecrem
1 vaso de agua
100 gr. bacon
4 quesitos
Aceite de oliva
En una sartén antiadherente poner un fondito de aceite, picar la cebolla finamente y rehogar en el aceite, cuando esté transparente añadir los guisantes sin congelar, regogar y añadir el agua y las pastillas de Avecrem. Que cueza despacito, con la sartén destapada, hasta que los guisantes estén tiernos. En una sartén aparte freir el bacon cortado en tiritas. Los guisantes suelen quedar con bastante caldito, para espesarlo añadir los quesitos, hay que tener cuidado al removerlo para que los guisantes no se rompan, conviene cortar los quesitos en trocitos y repartirlo homogeneamente por la sartén. Para terminar añadir el bacon.
Servir en una fuente honda.
lunes, 8 de noviembre de 2010
POLLO AL CURRY
INGREDIENTES
1,5Kg de Contramuslos de pollo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
curry dulce
curry picante
aceite de oliva
sal y pimienta negra
2 pastillas de Avecrem
150 cl Crema de Coco
Pedir al carnicero que nos deshuese y quite la piel de los contramuslos, si es amable que también le quite la grasa y lo trocee en pedacitos como de 3,5 cm x 2,5 cm.
Salpimentar los contramuslos troceados y macerar con el curry, tienen que estar bien impregnados todos los trozos. La proporción de curry dulce y picante va al gusto, se puede hacer también solamente con curry dulce.
Freir el pollo por tandas en aceite bien caliente para que se dore, pero cuidado que no se haga demasiado porque después quedaría muy seco.
Retirar el pollo del aceite y dejar un fondito de ese aceite para rehogar la cebolla y el pimiento verde picados bien fino.
Si tenemos tiempo y ganas mientras hacíamos todo este proceso habremos puesto a cocer con 1 litro de agua los huesos del pollo con una zanahoria y un apio, lo que nos dará un caldio. Como yo nunca me acuerdo hago un caldo con 2 pastillas de Avecrem que queda genial.
Volvemos a la cebolla rehogada, cuando este empezando a dorarse añadimos el pollo y el caldo, no hay que echarlo todo, que cubra un poquito y dejar cocer y que se reduzca. Cuando ya está reducido añadir medio vaso de vino de crema de coco, dejar cocer un ratito y servir en fuente honda acompañado de la guarnición (almendras picadas, pasas de corinto, huevo duro picado, tomate picado, pimiento verde picado) y arroz tres delicias. ¡EXQUISITO! y gusta a los niños, yo lo he hecho este fin de semana con cierto reparo y ha tenido muchísimo éxito.
Receta de casa de Jose Aboitiz.
1,5Kg de Contramuslos de pollo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
curry dulce
curry picante
aceite de oliva
sal y pimienta negra
2 pastillas de Avecrem
150 cl Crema de Coco
Pedir al carnicero que nos deshuese y quite la piel de los contramuslos, si es amable que también le quite la grasa y lo trocee en pedacitos como de 3,5 cm x 2,5 cm.
Salpimentar los contramuslos troceados y macerar con el curry, tienen que estar bien impregnados todos los trozos. La proporción de curry dulce y picante va al gusto, se puede hacer también solamente con curry dulce.
Freir el pollo por tandas en aceite bien caliente para que se dore, pero cuidado que no se haga demasiado porque después quedaría muy seco.
Retirar el pollo del aceite y dejar un fondito de ese aceite para rehogar la cebolla y el pimiento verde picados bien fino.
Si tenemos tiempo y ganas mientras hacíamos todo este proceso habremos puesto a cocer con 1 litro de agua los huesos del pollo con una zanahoria y un apio, lo que nos dará un caldio. Como yo nunca me acuerdo hago un caldo con 2 pastillas de Avecrem que queda genial.
Volvemos a la cebolla rehogada, cuando este empezando a dorarse añadimos el pollo y el caldo, no hay que echarlo todo, que cubra un poquito y dejar cocer y que se reduzca. Cuando ya está reducido añadir medio vaso de vino de crema de coco, dejar cocer un ratito y servir en fuente honda acompañado de la guarnición (almendras picadas, pasas de corinto, huevo duro picado, tomate picado, pimiento verde picado) y arroz tres delicias. ¡EXQUISITO! y gusta a los niños, yo lo he hecho este fin de semana con cierto reparo y ha tenido muchísimo éxito.
Receta de casa de Jose Aboitiz.
martes, 2 de noviembre de 2010
CALAMARES CON TOMATE/EN SU TINTA
Ingredientes
1,5 Kg Calamares medianos
3 cebollas medianas
2,5 pastillas de Avecrem
6 cucharadas de salsa de tomate (mejor si es casero, pero con Orlando salen genial)
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso de agua
Tintas (opcional)
Picar la cebolla en trocitos pequeños y rehogar en una cacerola de fondo grueso con el fondo cubierto de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté doradita añadir la salsa de tomate y el avecrem triturado, rehogar. Si se quiere hacer en su tinta este es el momento de añadirlas, pero no es imprescindible.
Añadir los calamares bien limpios y en trozos medianos, como de 5cm x 2 cm. También las patitas.
Remover bien y añadir un vaso de agua.
Cubrir la cacerola con una tapadera que cierre bien y dejar cocer a fuego lento hasta que los calamares estén blanditos, si falta líquido añadir agua.
También se puede hacer en la olla a presión, pero es difícil de controlar el tiempo de cocción y puede quedar un poco blandito.
Acompañar de arroz blanco rehogadito.
1,5 Kg Calamares medianos
3 cebollas medianas
2,5 pastillas de Avecrem
6 cucharadas de salsa de tomate (mejor si es casero, pero con Orlando salen genial)
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso de agua
Tintas (opcional)
Picar la cebolla en trocitos pequeños y rehogar en una cacerola de fondo grueso con el fondo cubierto de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté doradita añadir la salsa de tomate y el avecrem triturado, rehogar. Si se quiere hacer en su tinta este es el momento de añadirlas, pero no es imprescindible.
Añadir los calamares bien limpios y en trozos medianos, como de 5cm x 2 cm. También las patitas.
Remover bien y añadir un vaso de agua.
Cubrir la cacerola con una tapadera que cierre bien y dejar cocer a fuego lento hasta que los calamares estén blanditos, si falta líquido añadir agua.
También se puede hacer en la olla a presión, pero es difícil de controlar el tiempo de cocción y puede quedar un poco blandito.
Acompañar de arroz blanco rehogadito.
lunes, 18 de octubre de 2010
POTAJE DE GARBANZOS
Ingredientes
1 cebolla mediana
2 botes de garbanzos cocidos
1 cucharada de pimentón
1 sarta de chorizo
2 patatas pequeñas o 1 grande
2 pastillas Avecrem
6 cuharadas de salsa de tomate (mejor si es casero, pero también sirve Orlando)
Aceite de oliva
En una cacerola de fondo grueso rehogar la cebolla cortada en gajos despacito hasta que se haga, remover de vez en cuando para que no se queme.
Mientras se hace la cebolla pelar y cortar la patata en dados.
Cuando la cebolla esté doradita añadir el chorizo cortado en rodajas, las cucharadas de tomate, y el pimentón, rehogar y añadir las patatas, remover bien y añadir el Avecrem disuelto en 3 vasos de agua, dejar cocer a fuego lento con la cacerola tapada. Cuando la patata esté casi cocida, pero no del todo, añadir los garbanzos que se habrán escurrido del agua del bote y aclarado con abundante agua.
Dejar cocer todo junto unos minutos y ... listo!!
Tiene que quedar caldoso, si falta habrá que añadir agua. Ojo!! lo hemos salado con el Avecrem y la sal del chorizo, habrá que comprobar que está suficientemente sabroso.
1 cebolla mediana
2 botes de garbanzos cocidos
1 cucharada de pimentón
1 sarta de chorizo
2 patatas pequeñas o 1 grande
2 pastillas Avecrem
6 cuharadas de salsa de tomate (mejor si es casero, pero también sirve Orlando)
Aceite de oliva
En una cacerola de fondo grueso rehogar la cebolla cortada en gajos despacito hasta que se haga, remover de vez en cuando para que no se queme.
Mientras se hace la cebolla pelar y cortar la patata en dados.
Cuando la cebolla esté doradita añadir el chorizo cortado en rodajas, las cucharadas de tomate, y el pimentón, rehogar y añadir las patatas, remover bien y añadir el Avecrem disuelto en 3 vasos de agua, dejar cocer a fuego lento con la cacerola tapada. Cuando la patata esté casi cocida, pero no del todo, añadir los garbanzos que se habrán escurrido del agua del bote y aclarado con abundante agua.
Dejar cocer todo junto unos minutos y ... listo!!
Tiene que quedar caldoso, si falta habrá que añadir agua. Ojo!! lo hemos salado con el Avecrem y la sal del chorizo, habrá que comprobar que está suficientemente sabroso.
jueves, 27 de mayo de 2010
BRANDADA DE BACALAO
Hoy está siendo un día productivo, aquí va la última.
Migas de Bacalao en salazón
Puré de patatas en copos
Aceite de oliva virgen
Cebolla
Leche (opcional)
Desalar el bacalao, que quede sabroso. 24 horas en la nevera, cambiar el agua 3 veces.
Escaldar el bacalo, para ello se pone a cocer en agua fria y se retira cuando rompe a hervir el agua. reservar el agua.
Pochar la cebolla en un fondito de aceite y triturar.
Desmigar el bacalo muy fino, con cuidado de que no quede nada de piel ni espinas.
Hacer el puré de patata espeso con el agua de haber escaldado el bacalao.
Mezclar bien todos los ingredientes y añadir aceite de oliva removiendo bien.
Si quedara muy espeso se puede aclarar con leche.
Poner en una fuente de horno y gratinar al horno.
Migas de Bacalao en salazón
Puré de patatas en copos
Aceite de oliva virgen
Cebolla
Leche (opcional)
Desalar el bacalao, que quede sabroso. 24 horas en la nevera, cambiar el agua 3 veces.
Escaldar el bacalo, para ello se pone a cocer en agua fria y se retira cuando rompe a hervir el agua. reservar el agua.
Pochar la cebolla en un fondito de aceite y triturar.
Desmigar el bacalo muy fino, con cuidado de que no quede nada de piel ni espinas.
Hacer el puré de patata espeso con el agua de haber escaldado el bacalao.
Mezclar bien todos los ingredientes y añadir aceite de oliva removiendo bien.
Si quedara muy espeso se puede aclarar con leche.
Poner en una fuente de horno y gratinar al horno.
SALPICÓN DE MARISCO
Marisco cocido (gambas, langostinos, cangrejos, etc)
Huevo duro
Cebolla
Zanahoria
Aceite
Vinagre
Sal
Mahonesa
Se pela y se trocea el marisco. Se reservan las cabezas y se trituran muy finamente en el robot mezcladas con aceite.
Se pela y se pica fina la cebolla y se coloca en remojo en vinagre durante media hora. Se ralla la zanahoria.
Se trocea el huevo duro en trocitos chiquititos. Se cuelan las cabezas trituradas sobre el marisco, se añade la cebolla, también colada, la zanahoria y el huevo duro.
Se sala y se aliña con mahonesa al gusto.
Huevo duro
Cebolla
Zanahoria
Aceite
Vinagre
Sal
Mahonesa
Se pela y se trocea el marisco. Se reservan las cabezas y se trituran muy finamente en el robot mezcladas con aceite.
Se pela y se pica fina la cebolla y se coloca en remojo en vinagre durante media hora. Se ralla la zanahoria.
Se trocea el huevo duro en trocitos chiquititos. Se cuelan las cabezas trituradas sobre el marisco, se añade la cebolla, también colada, la zanahoria y el huevo duro.
Se sala y se aliña con mahonesa al gusto.
ALBÓNDIGAS
Esta receta y la de patatas guisadas las aprendí de Marce. Siempre me acordaré de ella.
INGREDIENTES
700 gr. de carne picada de ternera
300 gr. de carne picada de cerdo
2 huevos
perejil
ajo
sal
Caldo Avecrem
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 zanahoria
pan rallado
harina
aceite
Mezclar la carne picada con los dos huevos, el perejil, el ajo picado y un poco de pan rallado.
Formar bolitas con la carne picada del tamaño de una nuez y envolver en harina.
Freir las albóndigas hasta que queden bien doradas, es importante que queden oscuritas.
Ir colocando las albóndigas fritas en una olla de fondo ancho, para que no se monten unas sobre otras.
Se les añade al vaso de vino blanco y caldo hecho con Avecrem, tienen que quedar cubiertas con el líquido.
Mientras se cuecen las albóndigas se rehoga en una sartén, con un fondo de aceite, la cebolla picada fina y la zanahoria pelada y rallada. Cuando está transparente pasar por el chino encima de las albóndigas. Dejar cocer unos 15 minutos más.
Servir en una fuente honda con guarnición de arroz blanco o patatas fritas en cuadraditos.
INGREDIENTES
700 gr. de carne picada de ternera
300 gr. de carne picada de cerdo
2 huevos
perejil
ajo
sal
Caldo Avecrem
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 zanahoria
pan rallado
harina
aceite
Mezclar la carne picada con los dos huevos, el perejil, el ajo picado y un poco de pan rallado.
Formar bolitas con la carne picada del tamaño de una nuez y envolver en harina.
Freir las albóndigas hasta que queden bien doradas, es importante que queden oscuritas.
Ir colocando las albóndigas fritas en una olla de fondo ancho, para que no se monten unas sobre otras.
Se les añade al vaso de vino blanco y caldo hecho con Avecrem, tienen que quedar cubiertas con el líquido.
Mientras se cuecen las albóndigas se rehoga en una sartén, con un fondo de aceite, la cebolla picada fina y la zanahoria pelada y rallada. Cuando está transparente pasar por el chino encima de las albóndigas. Dejar cocer unos 15 minutos más.
Servir en una fuente honda con guarnición de arroz blanco o patatas fritas en cuadraditos.
PATATAS GUISADAS
INGREDIENTES
4 patatas grandes
1 diente de ajo
1 cebolla grande
pimentón
avecrem
salsa tomate frito Orlando
aceite
Picar la cebolla fina y rehogar en un fondo de aceite hasta que esté doradita. Pelar las patatas y cortarlas en trozos desgajando el último corte. Añadir las patatas al sofrito de cebolla, añadir 3 cucharadas soperas de tomate frito Orlando y una cucharadita de pimentón dulce. Mezclarlo bien. Añadir un vaso grande de caldo (se puede hacer con agua caliente y una cucharada de Avecrem).
Dejar cocer a fuego lento con la olla tapada. Es importante no removerlo para que las patatas no se deshagan, para que no se pegue al fondo agitar la olla.
Hay que tener cuidado con el tiempo de cocción, si se cuecen demasiado se acaban deshaciendo.
Servir en una fuente honda.
4 patatas grandes
1 diente de ajo
1 cebolla grande
pimentón
avecrem
salsa tomate frito Orlando
aceite
Picar la cebolla fina y rehogar en un fondo de aceite hasta que esté doradita. Pelar las patatas y cortarlas en trozos desgajando el último corte. Añadir las patatas al sofrito de cebolla, añadir 3 cucharadas soperas de tomate frito Orlando y una cucharadita de pimentón dulce. Mezclarlo bien. Añadir un vaso grande de caldo (se puede hacer con agua caliente y una cucharada de Avecrem).
Dejar cocer a fuego lento con la olla tapada. Es importante no removerlo para que las patatas no se deshagan, para que no se pegue al fondo agitar la olla.
Hay que tener cuidado con el tiempo de cocción, si se cuecen demasiado se acaban deshaciendo.
Servir en una fuente honda.
miércoles, 24 de marzo de 2010
ALMEJAS A LA MARINERA
Este fin de semana las he hecho, no me acordaba lo fácil y ricas que son.
INGREDIENTES
1 Kg de Almejas naturales
1 cebolla grande
perejil picado
agua o vino blanco
aceite
sal
En una sarten antiadherente honda poner a rehogar la cebolla picada muy finita a fuego muy lento. La cebolla no debe dorarse, como tarda en hacerse conviene añadirle agua o vino blanco poquitos a poquitos hasta que la cebolla esté transparente y blandita. A mitad de cocción añadir el perejil picadito y la sal.
Cuando esté hecha pasar por el robot y volver a verter en la sartén.
Añadir las almejas y que se abran. Si las almejas son grandes hay que
ir sacándolas a medida que se vayan abriendo, si son chiquititas, esperar a que estén todas abiertas, siempre se quedan algunas sin abrir. Si se tiene paciencia, se puede ir sacando las que vayan estando listas.
INGREDIENTES
1 Kg de Almejas naturales
1 cebolla grande
perejil picado
agua o vino blanco
aceite
sal
En una sarten antiadherente honda poner a rehogar la cebolla picada muy finita a fuego muy lento. La cebolla no debe dorarse, como tarda en hacerse conviene añadirle agua o vino blanco poquitos a poquitos hasta que la cebolla esté transparente y blandita. A mitad de cocción añadir el perejil picadito y la sal.
Cuando esté hecha pasar por el robot y volver a verter en la sartén.
Añadir las almejas y que se abran. Si las almejas son grandes hay que
ir sacándolas a medida que se vayan abriendo, si son chiquititas, esperar a que estén todas abiertas, siempre se quedan algunas sin abrir. Si se tiene paciencia, se puede ir sacando las que vayan estando listas.
viernes, 22 de enero de 2010
SOLOMILLO A LA MOSTAZA
La cosa va de año en año. Ahora voy a compartir mi receta estrella.
INGREDIENTES
Solomillo de cerdo
Sal y Pimienta
Mostaza de la corriente
Vino Blanco
Caldo de Avecrem
Aceite de Oliva
Salpimentar el solomillo y cubrirlo de mostaza por todos los lados.
Poner a calentar una cacerola con un fondo de aceite y darle una vuelta al solomillo con el fuego fuerte para que se selle. Cuando esté doradito añadir un vaso de vino blanco, bajar el fuego y tapar. Debe cocinarse a fuego medio. De vez en cuando darle una vuelta y comprobar que no se consume el líquido, si hay poco se añade caldo hecho con avecrem.
Cuando está hecho, conviene que no se haga demasiado porque queda muy seco, se saca de la salsa, que habrá tenido que quedar bastante cantidad y se reserva.
En una cacerola aparte calentamos un par de cucharadas de azucar hasta que se haga caramelo, cuando esté líquida y oscurita, se añade la salsa colada con un colador y que se disuelva el azucar en la salsa. Queda bastante líquida, si queremos espesarla habrá que añadirle una cucharadita de maizena desleida en un fondito de leche fría.
Se sirve fileteado con la salsa en salsera aparte. Como guarnición le va genial los pimientos de piquillo soasados, que lo dejamos para otro día.
Bon profit!!
INGREDIENTES
Solomillo de cerdo
Sal y Pimienta
Mostaza de la corriente
Vino Blanco
Caldo de Avecrem
Aceite de Oliva
Salpimentar el solomillo y cubrirlo de mostaza por todos los lados.
Poner a calentar una cacerola con un fondo de aceite y darle una vuelta al solomillo con el fuego fuerte para que se selle. Cuando esté doradito añadir un vaso de vino blanco, bajar el fuego y tapar. Debe cocinarse a fuego medio. De vez en cuando darle una vuelta y comprobar que no se consume el líquido, si hay poco se añade caldo hecho con avecrem.
Cuando está hecho, conviene que no se haga demasiado porque queda muy seco, se saca de la salsa, que habrá tenido que quedar bastante cantidad y se reserva.
En una cacerola aparte calentamos un par de cucharadas de azucar hasta que se haga caramelo, cuando esté líquida y oscurita, se añade la salsa colada con un colador y que se disuelva el azucar en la salsa. Queda bastante líquida, si queremos espesarla habrá que añadirle una cucharadita de maizena desleida en un fondito de leche fría.
Se sirve fileteado con la salsa en salsera aparte. Como guarnición le va genial los pimientos de piquillo soasados, que lo dejamos para otro día.
Bon profit!!
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