LENTEJAS

INGREDIENTES

1/4 kg lentejas pardina
1 patata mediana
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
1 hoja de laurel
3 cucharadas soperas de tomate frito
Chorizo tipo "Palacios"
Aceite
Sal
Pimenton

Poner en remojo las lentejas media hora antes de ir a cocinar. Cortar la cebolla por la mitad, hay que dejar media entera y picar la otra mitad. Cortar en cuadraditos la patata, la zanahoria y el pimiento. Pelar el tomate, quitar la simiente y cortar en cuadraditos.
Aclarar las lentejas con agua y poner en una cacerola con tapa que cierre bien. Añadir agua, unas 3 veces el volumen de las lentejas. Poner al fuego con la hoja de laurel y la media cebolla entera, tapar y dejar cocer unos 10'. Después añadir la zanahoria y la patata y volver a tapar a fuego medio. Conviene que hierva pero despacito. Salar.
En una sarten poner un fondito de aceite y añadir la cebolla, que se poche, cuando esté transparente añadir el pimiento y el tomate en trocitos que teníamos reservado, rehogar unos 5' y añadir el tomate frito y una cucharadita de pimentón dulce. Mezclar bien y añadir a las lentejas, remover y que siga cociendo, es posible que haya que añadir agua para que no quede muy espeso. En casa nos gustan las lentejas mas bien caldositas. Añadir sal, si es necesario. Cuando estén tiernas apagar el fuego y dejar reposar al menos una hora antes de comerlas. Se pueden acompañar con arroz blanco cocido.

JUDÍAS VERDES CON PATATAS Y TOMATE

INGREDIENTES

3/4 kg Judías verdes planas
4 Patatas grandes
1 cebolla grande
5 cucharadas de salsa de tomate
Caldo de pollo
Pimentón, sal y aceite

Picar la cebolla y rehogar en un fondo de aceite con fuego medio hasta que esté transparente. Cortar la judías verdes en trozos de unos tres dedos y añadir a la cebolla, mezclar bien, añadir una cucharadita de pimentón y el tomate frito, mezclar y añadir caldo de pollo que lo cubra, dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio. Pelar las patatas y cortar en trozos, añadir al guiso de judías, salar y echar mas caldo si hace falta para que quede cubierto. Dejar cocer hasta que la patata este cocida.

ARROZ AL CURRY SENCILLO

INGREDIENTES

Media cebolla grande o una pequeña
Aceite para rehogarla
2 cucharadas de café de curry
2 tazas y media de arroz, mejor arroz largo o basta ti
5 tazas de caldo de pollo

Se pica la cebolla fina y se rehoga en una sarten en el fondito de aceite, no debe quemarse, revolver con frecuencia hasta que este transparente.
Se añade el arroz y se revuelve bien para que quede bien empapado con el aceite y mezclado con la cebolla.
Se añade el caldo del pollo caliente y las cucharaditas de curry y se deja cocer en la  sarten a fuego medio, que cueza pero no demasiado vivamente. Dependiendo del tipo de arroz es posible que haya que añadir un poco de caldo, y también depende de como te guste el punto del arroz, a mi me gusta al dente así que no añado. hay que removerlo de vez en cuando, cuando ya esta casi se apaga y se tapa con una tapa que cierre bien. Se deja reposar 5 minutos y se dispara y vuelve a removerse. Si no se va a tomar inmediatamente dejarlo destapado para que no haga mas.

Opcional añadir a la cebolla pimiento verde y zanahoria en trocitos. También se puede rehogar después con bacon.

ENSALADA DE LENTEJAS

Receta estupenda de Nuria Costa.

INGREDIENTES

2 botes de lentejas cocidas
2 Zanahorias medianas
1 manojo de judias verdes
2 tomates
2 huevos duros
3 latas de atun en aceite
Aceitunas

Corta en cuadraditos pequeños las judias verdes y las zanahorias y hiérvelos, luego añade tomates también cortados en cuadrados pequeños, atún y aceitunas en trocitos. Mézclalo todo con las lentejas (mejor pardina) y alíñalo con una vinagreta. Es mejor aliñarlo justo antes de comer para que se conserve más tiempo.

MEJILLONES ALIÑADOS

INGREDIENTES

Mejillones al vapor (se pueden comprar al vacío en cualquier super)
Tomate
Pimiento
Cebolla
Aceite, vinagre y sal

Un aperitivo sabroso, sano y facilísimo.
Abrir los mejillones y ponerlos en una fuente plana.
Picar la cebolla, el tomate y el pimiento en trocitos pequeños, mezclar y aliñar al gusto con aceite, vinagre y sal.
Colocar encima de cada mejillon una  cucharadita del aliño
Y ya!

BRÓCOLI CON BECHAMEL

INGREDIENTES

Brócoli
Bechamel
Queso rallado
Bolas moza regla

Poner en brócoli en una olla con un fondo de agua para que se cueza al vapor. Cocer con la olla cerrada. Suele estar en unos 10-15 minutos, hay que ir mirando para que no se haga demasiado, tiene que quedar al dente. Pinchar con un tenedor para comprobarlo.
Hacer una bechamel de cobertura o utilizar bechamel comprada.
Colocar en una fuente do horno el brócoli partido en ramilletes, sale, cubrir con la bechamel y esparcir el queso rallado, cortar las bolitas de mozzarella y esparcir encima.
Meter en horno a gratinar y servir

PATATAS A LA IMPORTANCIA

INGREDIENTES

- Patatas
- Harina
- Huevo
- Avecrem
- Azafran
- Cebolla
- Perejil (opcional)
- Colorante amarillo (opcional)

Pelar y cortar las patatas en rodajas de un cm. Salar ligeramente, pasar por harina y huevo y freir en aceite. No tienen que cocinarse solamente debe crearse una película doradita sobre la patata. Ir friendo por tandas y colocar en una fuente de horno.
Para la salsa picar la cebolla, rehogar en un fondito de aceite hasta que se ponga transparente, añadir agua y avecrem y que se haga despacito. Añadir el azafran y el perejil y el colorante. Tiene que haber suficiente cantidad de salsa para que las patatas queden completamente cubiertas en la fuente de horno. Triturar la salsa y cubrir las patatas, meter en el horno flojo (150) durante 45 minutos.

PASTEL DE BERENJENA Y CALABACIN

INGREDIENTES

2 calabacines medianos, de unos 300 gr cada uno
2 berenjenas medianas, de unos 300 gr cada uno
3 huevos
50 cc de nata para cocinar
4 cucharadas de salsa de tomate
queso rallado en hilos
aceite, sal y pimienta blanca

Pelar los calabacines y las berenjenas, y cortar en rodajas de unos 5mm. Colocar en un plato y rociar con dos o tres cucharadas de aceite, mezclar bien para que todas las rodajas queden cubiertas de una fina capa de aceite. Calentar la plancha, salar las verduras hacerlas por tandas y reservar.
Batir los 3 huevos con la nata, añadir un poco de pimienta blanca al gusto y sal.
Forrar con papel de horno un molde de bizcocho y poner una cucharada de tomate en la base, colocar las rodajas de calabacín ordenadamente para que al desmoldar quede bonito, espolvorear queso rallado y poner una capa de berenjenas y otra vez queso rallado, verter un poco del batido de huevos y nata, colocar otra capa de calabacín y espacer otra cuharada de tomate, queso rallado, capa de berenjena, otra vez el batido, así ir alternando capas hasta que esté lleno, solamente poner dos capas de tomate, con más cantidad queda demasiado potente. Se va echando el batido poco a poco para que quede bien relleno y no haya huecos.
Meter en el horno previamente recalentado a 200 grados durante 30' aproximadamente, cuando esté cuajado sacar, dejar que se enfríe un poco y desmoldar en una bandeja rectangular. Se puede servir caliente o frío. Si es caliente con guarnición de arroz o puré de patata, si es frío con mahonesa.

FAJITAS DE CARNE

INGREDIENTES

1 Cebolla grande
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo pequeño
1 diente de ajo
500 gr. carne picada
300 gr. Salsa de tomate frito
tortillas de trigo (las de mercadona son perfectas)
Queso rallado
Guacamole
Tomates
Sal y aceite

Trocear la cebolla y los pimientos y rehogar en un fondito de aceite. Picar el ajo y en sarten separada rehogarlo sin que se queme, añadir la carne picada y que se haga a fuego vivo, cuando está dorada añadir la salsa de tomate. Mezclar la verdura con la carne y remover al fuego unos minutos, que quede bien mezclado.
Abrir las tortillas, rellenar con un poquito de queso rallado, doblar y calentar al horno unos minutos.
Meter las tortillas calientes en la panera entre unos paños para que no se enfríen.
Cortar los tomates en trocitos, colocar el guacamole en un bol y la carne en una fuente honda.
Todos a la mesa y a comeeeeer!!!!!

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES

3 Berenjenas
1/2 cebolla picada
1/2 pimiento verde
1/2 kg de carne picada
Salsa de Tomate
3 lonchas de queso sándwich tipo tranchete
Queso rallado
Bechamel

Lavar y cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacerle cortes a lo largo y ancho sin llegar a romper la piel para después poder vaciarlas bien. Meter en el horno a 180 grados durante 30 minutos.
Mientras se hacen las berenjenas picar fina la cebolla y poner a rehogar en una sarten con un fondito de aceite. Picar el pimiento verde en trocitos pequeños y añadir a la cebolla, dejar pochar durante unos 10 min. Añadir la carne picada y rehogarlo todo hasta que este bien hecho. Salpimentar y añadir nuez moscada. Añadir salsa de tomate frito, rehogar un par de minutos y reservar. Cuando estén las berenjenas sacar del horno y vaciarlas con cuidado para que la piel no se rompa. Picar la berenjena y añadir a la carne, rehogar otros 5 min y rellenar las berenjenas con la carne picada. Poner media loncha de queso encima de cada una y sufrir con queso rallado. Gratinar y comeeeer!!!!!

CROISANTS RELLENOS

INGREDIENTES

Hojaldre
1 huevo
queso
jamon serrano
Foiegras
chocolate

Precalentar horno a 200 grados.
Desplegar la plancha de hojaldre refrigerado. Las de mercadona las venden dobles, yo he utilizado una plancha para salado y otra para chocolate.
Una de las planchas se extiende sobre papel de horno y se cortan en rectangulos de 5cm x 15cm aprox., se coloca una onza de chocolate en un extremo y se enrolla.
Se colocan todas la piezas en la bandeja de horno con papel de horno y se pintan con el huevo batido.

Para los salados lo he hecho en forma de croissant. Para eso hay que cortar la plancha de hojaldre en triangulos, se coloca una loncha de queso y otra de jamón sobre el triangulo y se enrolla desde la parte ancha hacia la estrecha torciendo los extremos para que no se salga el relleno.
Se coloca sobre la bandeja de horno, con papel de horno y se pinta con huevo.

Meter la bandeja en el horno ya caliente a 200 grados durante 20' aproximadamente.

Al sacarlos colocar las piezas cocida sobre una rejilla hasta que se enfrien.

Receta extra-mega-fácil y muy resultona. Tengo que mejorar la técnica de enrollado para quede mejor ;-)

CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES

1 cebolla grande
3 calabacines
2 patatas
Caldo de Pollo

Pelar y picar la cebolla y rehogar en un fondo de aceite, que no se dore. Añadir los calabacines pelados y las patatas en trozos, remover y añadir el caldo de pollo, que lo cubra.
Dejar cocer hasta que la patata esté muy blandita.
Triturar con la batidora, y si quieres que quede fino colarlo. Rectificar de sal.
Se puede servir con unos taquitos de jamon, o con pan frito, o sola.
Si quieres que quede mas sabroso se puede añadir unos quesitos de tipo El Caserio los últimos 5 minutos de cocción.

PUERROS CON PATATAS, ZANAHORIAS y bacalao

Ésta es de Papá, muy resultona y tirada de hacer.

Tiempo de preparación (sin el reposo final) 40 min.

INGREDIENTES

2 Puerros grandecitos
3 Zanahorias
3 Patatas grandes

250 gramos de bacalao desalado 

Una cebolla mediana.
Pastillas caldo de verduras 2 y caldo de pollo 1 (si no tienes de verduras usa solo de pollo pero solo 2)
1 hoja de laurel.

Azafrán dos sobres de azafrán picado de mercadona o medio botecito de hebras

Rehogar la cebolla en un fondito de aceite generoso a fuego medio, Pelar los puerros, lavarlos y cortar en rodajas de 2 cm. (tambien usar de los puerros la parte verde mas tierna) echarlos con la cebolla a rehogar, no se tienen de dorar.
Añadir las zanahorias cortadas en taquitos de 1 x 1 cm. y las patatas tronchadas, revolver todo, cubrirlo con el caldo y añadir la hoja de laurel y el azafrán. Remover, dejar cocer a fuego medio (que hierva pero despacio) hasta que esté todo blandito. (unos 25 minutos dependiendo de la clase de patata) Pinchar con aguja de punto para ver que están hechas.
Tiene que quedar caldosito, así que ir midiendo si va bien de caldo durante la cocción y añadir si es necesario.

Al final cuando la patata esta ya hecha se remueve todo el guiso bien para darle la consistencia de queramos.

El bacalao que ya tendremos seco y cortado en tacos de 2 x 2 cm. lo añadiremos al final ya con el fuego apagado y removemos.

Dejar por lo menos media hora reposando antes de servir, (Cuanto mas tiempo se deja reposando está mas bueno. Incluso al día siguiente está mejor,)

Un plato de cuchara bien rico y sencillísimo.