FAJITAS DE CARNE

INGREDIENTES

1 Cebolla grande
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo pequeño
1 diente de ajo
500 gr. carne picada
300 gr. Salsa de tomate frito
tortillas de trigo (las de mercadona son perfectas)
Queso rallado
Guacamole
Tomates
Sal y aceite

Trocear la cebolla y los pimientos y rehogar en un fondito de aceite. Picar el ajo y en sarten separada rehogarlo sin que se queme, añadir la carne picada y que se haga a fuego vivo, cuando está dorada añadir la salsa de tomate. Mezclar la verdura con la carne y remover al fuego unos minutos, que quede bien mezclado.
Abrir las tortillas, rellenar con un poquito de queso rallado, doblar y calentar al horno unos minutos.
Meter las tortillas calientes en la panera entre unos paños para que no se enfríen.
Cortar los tomates en trocitos, colocar el guacamole en un bol y la carne en una fuente honda.
Todos a la mesa y a comeeeeer!!!!!

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES

3 Berenjenas
1/2 cebolla picada
1/2 pimiento verde
1/2 kg de carne picada
Salsa de Tomate
3 lonchas de queso sándwich tipo tranchete
Queso rallado
Bechamel

Lavar y cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacerle cortes a lo largo y ancho sin llegar a romper la piel para después poder vaciarlas bien. Meter en el horno a 180 grados durante 30 minutos.
Mientras se hacen las berenjenas picar fina la cebolla y poner a rehogar en una sarten con un fondito de aceite. Picar el pimiento verde en trocitos pequeños y añadir a la cebolla, dejar pochar durante unos 10 min. Añadir la carne picada y rehogarlo todo hasta que este bien hecho. Salpimentar y añadir nuez moscada. Añadir salsa de tomate frito, rehogar un par de minutos y reservar. Cuando estén las berenjenas sacar del horno y vaciarlas con cuidado para que la piel no se rompa. Picar la berenjena y añadir a la carne, rehogar otros 5 min y rellenar las berenjenas con la carne picada. Poner media loncha de queso encima de cada una y sufrir con queso rallado. Gratinar y comeeeer!!!!!

CARNE FIAMBRE

INGREDIENTES

500 gr de carne picada
1 huevo
Sal
Pan rallado
Perejil picado
Ajo en polvo
Pimienta negra

Para la salsa
2 cebollas grandes
Aceite
Medio vaso de vino dulce oloroso
2 pastillas avecrem
1/2 litro de agua

En un recipiente se mezcla las carne con las especias y el huevo que ligue todo bien y quede bien mezclado. Quedara muy blandito, hay que ir añadiendo pan rallado para que quede mas espeso y pueda darse forma a la mezcla. Cuando se halla conseguido la consistencia adecuada de hace un rollo con la carne y se coloca en la bandeja del horno con un papel de horno debajo. Hay que hacer un surco a los largo de la carne en medio.
Meter en el horno con calor arriba y abajo a 150 grados hasta que esté hecho, unos 40'. Para saberlo se pincha con una aguja de punto y no saldrá liquido, igual que en los asados.

Para la salsa pelar y picar la cebolla y poner en una olla a fuego fuerte en un fondito de aceite la cebolla debe dorarse y coger color oscuro, cuando se haya dorado bien añadir el vino dulce, dar un par de vueltas, que se evapore algo y añadir el agua con las pastillas de avecrem. Se baja el fuego y se tapa la olla, debe cocer un rato largo, unos 15 ' para que la cebolla se ablande bien, si pierde mucho liquido añadir agua. Cuando este cocida bien se pasa por el pasapurés y listo!

ALBÓNDIGAS

Esta receta y la de patatas guisadas las aprendí de Marce. Siempre me acordaré de ella.

INGREDIENTES

700 gr. de carne picada de ternera
300 gr. de carne picada de cerdo
2 huevos
perejil
ajo
sal
Caldo Avecrem
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 zanahoria
pan rallado
harina
aceite

Mezclar la carne picada con los dos huevos, el perejil, el ajo picado y un poco de pan rallado.
Formar bolitas con la carne picada del tamaño de una nuez y envolver en harina.
Freir las albóndigas hasta que queden bien doradas, es importante que queden oscuritas.
Ir colocando las albóndigas fritas en una olla de fondo ancho, para que no se monten unas sobre otras.
Se les añade al vaso de vino blanco y caldo hecho con Avecrem, tienen que quedar cubiertas con el líquido.
Mientras se cuecen las albóndigas se rehoga en una sartén, con un fondo de aceite, la cebolla picada fina y la zanahoria pelada y rallada. Cuando está transparente pasar por el chino encima de las albóndigas. Dejar cocer unos 15 minutos más.
Servir en una fuente honda con guarnición de arroz blanco o patatas fritas en cuadraditos.