INGREDIENTES
Solomillo de cerdo
Aceite de Oliva virgen
Guindilla
Aliño de hierbas provenzales de Mercadona
1 vaso de vino blanco
Poner en una fuente de horno el solomillo embadurnado de aceite, sal y sobre de aliño de hierbas provenzales de Mercadona y las guindillas
Meter en el horno y asar a 200º hasta que esté hecho.
Se sirve cortado en trozos y mezclado con la salsa. Con guarnición de puré de patatas.
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lunes, 19 de agosto de 2019
VITELLO TONATO
INGREDIENTES
Cinta de lomo de cerdo fresca en una pieza o el cantero de la cadera de ternera
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta
aceite
Rúcula
Para la salsa
200 gr de mahonesa
4-6 filetes de anchoa
20-25 alcaparras
3 latitas de atún en aceite
Salpimentar la carne y sellar en el recipiente donde se vaya a cocinar en un fondo de aceite. Retirar y en ese aceite dorar la cebolla. Cuando este dorada colocar la carne y añadir el vaso de vino blanco. Dejar cocinar dándole vuelta de vez en cuando hasta que esté hecha. Si le falta líquido se puede añadir más vino o caldo de pollo o simplemente caldo hecho con Avecrem.
Para la salsa triturar todos los ingredientes en la batidora hasta que quede una salsa fina.
Se corta la carne muy finita sin que se rompa, se coloca en un plato como se hace con el carpaccio y se cubre con la salsa. Se adorna con un montoncito de rúcula en el centro de la fuente.
Cinta de lomo de cerdo fresca en una pieza o el cantero de la cadera de ternera
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta
aceite
Rúcula
Para la salsa
200 gr de mahonesa
4-6 filetes de anchoa
20-25 alcaparras
3 latitas de atún en aceite
Salpimentar la carne y sellar en el recipiente donde se vaya a cocinar en un fondo de aceite. Retirar y en ese aceite dorar la cebolla. Cuando este dorada colocar la carne y añadir el vaso de vino blanco. Dejar cocinar dándole vuelta de vez en cuando hasta que esté hecha. Si le falta líquido se puede añadir más vino o caldo de pollo o simplemente caldo hecho con Avecrem.
Para la salsa triturar todos los ingredientes en la batidora hasta que quede una salsa fina.
Se corta la carne muy finita sin que se rompa, se coloca en un plato como se hace con el carpaccio y se cubre con la salsa. Se adorna con un montoncito de rúcula en el centro de la fuente.
sábado, 28 de enero de 2017
FILETES AL AJILLO
Esta receta puede hacerse con filetes de pechuga de pollo o de cinta de lomo.
INGREDIENTES
1 cabeza de ajos
Medio vaso de vino de aceite
1 vaso de vino de Brandy o de Whisky
Sal y pimienta
1 pastilla de caldo
Filetes de pollo o cerdo
Poner el aceite en una sartén grande y los dientes de ajo sin pelar a fuego suave para que se hagan despacio y suelten el sabor.
En otra sartén se fríen los filetes a fuego vivo, que queden dorados pero sin hacerse del todo.
Se reservan los filetes.
Añadir a los ajos la pastilla de caldo desleida y que se disuelva bien.
En la sartén donde se han frito los filetes se añade el vaso de Brandy, después se vierte el Brandy en los ajos y que hierva un par de minutos. Se añaden los filetes y que cueza unos minutos todo junto.
Exquisito!!!!!
INGREDIENTES
1 cabeza de ajos
Medio vaso de vino de aceite
1 vaso de vino de Brandy o de Whisky
Sal y pimienta
1 pastilla de caldo
Filetes de pollo o cerdo
Poner el aceite en una sartén grande y los dientes de ajo sin pelar a fuego suave para que se hagan despacio y suelten el sabor.
En otra sartén se fríen los filetes a fuego vivo, que queden dorados pero sin hacerse del todo.
Se reservan los filetes.
Añadir a los ajos la pastilla de caldo desleida y que se disuelva bien.
En la sartén donde se han frito los filetes se añade el vaso de Brandy, después se vierte el Brandy en los ajos y que hierva un par de minutos. Se añaden los filetes y que cueza unos minutos todo junto.
Exquisito!!!!!
domingo, 18 de marzo de 2012
CINTA DE LOMO ASADA
Ingredientes
1 cinta de lomo
aceite, sal, pimienta y mostaza
vino blanco
Salpimentar la cinta de lomo, poner en una cacerola un fondo de aceite y que se dore por todos lados bien, una vez dorada untarla con mostaza y añadir un vaso de vino blanco, dejar cocer con la cacerola tapada e ir dándole la vuelta para que se haga de manera uniforme. Si hace falta añadir más vino blanco. Conviene que al final se consuma casi todo el vino y se quede el fondo de la cacerola un poco pegada. retirar la carne, que estará doradita y añadir a la cacerola más vino blanco, despegar el fondo y que cueza un rato.
En un cazo poner una cucharada de azúcar que se caramelice, cuando esté marrón añadir la salsa colada y dejar que se disuelva el caramelo.
Servir la carne cortada en rodajas más bien finas, con la salsa y guarnición de patatas a lo pobre.
Exquisito!!!!
1 cinta de lomo
aceite, sal, pimienta y mostaza
vino blanco
Salpimentar la cinta de lomo, poner en una cacerola un fondo de aceite y que se dore por todos lados bien, una vez dorada untarla con mostaza y añadir un vaso de vino blanco, dejar cocer con la cacerola tapada e ir dándole la vuelta para que se haga de manera uniforme. Si hace falta añadir más vino blanco. Conviene que al final se consuma casi todo el vino y se quede el fondo de la cacerola un poco pegada. retirar la carne, que estará doradita y añadir a la cacerola más vino blanco, despegar el fondo y que cueza un rato.
En un cazo poner una cucharada de azúcar que se caramelice, cuando esté marrón añadir la salsa colada y dejar que se disuelva el caramelo.
Servir la carne cortada en rodajas más bien finas, con la salsa y guarnición de patatas a lo pobre.
Exquisito!!!!
CARNE ESTOFADA
Ingredientes
1 Kg de cadera troceada
2 cebollas medianas
1 cabeza de ajos
pimentón
aceite de oliva y sal
1 vaso vino blanco
Poner en una cazuela que cierre bien todos los ingredientes, la cabeza de ajos entera y las cebollas peladas y cortadas en 2 trozos.
Rehogar en el aceite caliente, añadir el vaso de vino y dejar cocer a fuego más bien lento durante al menos una hora, hasta que la carne esté tierna, si hace falta ir añadiendo vino blanco.
Servir con guarnición de arroz blanco o patatas fritas en cuadraditos.
1 Kg de cadera troceada
2 cebollas medianas
1 cabeza de ajos
pimentón
aceite de oliva y sal
1 vaso vino blanco
Poner en una cazuela que cierre bien todos los ingredientes, la cabeza de ajos entera y las cebollas peladas y cortadas en 2 trozos.
Rehogar en el aceite caliente, añadir el vaso de vino y dejar cocer a fuego más bien lento durante al menos una hora, hasta que la carne esté tierna, si hace falta ir añadiendo vino blanco.
Servir con guarnición de arroz blanco o patatas fritas en cuadraditos.
lunes, 8 de noviembre de 2010
POLLO AL CURRY
INGREDIENTES
1,5Kg de Contramuslos de pollo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
curry dulce
curry picante
aceite de oliva
sal y pimienta negra
2 pastillas de Avecrem
150 cl Crema de Coco
Pedir al carnicero que nos deshuese y quite la piel de los contramuslos, si es amable que también le quite la grasa y lo trocee en pedacitos como de 3,5 cm x 2,5 cm.
Salpimentar los contramuslos troceados y macerar con el curry, tienen que estar bien impregnados todos los trozos. La proporción de curry dulce y picante va al gusto, se puede hacer también solamente con curry dulce.
Freir el pollo por tandas en aceite bien caliente para que se dore, pero cuidado que no se haga demasiado porque después quedaría muy seco.
Retirar el pollo del aceite y dejar un fondito de ese aceite para rehogar la cebolla y el pimiento verde picados bien fino.
Si tenemos tiempo y ganas mientras hacíamos todo este proceso habremos puesto a cocer con 1 litro de agua los huesos del pollo con una zanahoria y un apio, lo que nos dará un caldio. Como yo nunca me acuerdo hago un caldo con 2 pastillas de Avecrem que queda genial.
Volvemos a la cebolla rehogada, cuando este empezando a dorarse añadimos el pollo y el caldo, no hay que echarlo todo, que cubra un poquito y dejar cocer y que se reduzca. Cuando ya está reducido añadir medio vaso de vino de crema de coco, dejar cocer un ratito y servir en fuente honda acompañado de la guarnición (almendras picadas, pasas de corinto, huevo duro picado, tomate picado, pimiento verde picado) y arroz tres delicias. ¡EXQUISITO! y gusta a los niños, yo lo he hecho este fin de semana con cierto reparo y ha tenido muchísimo éxito.
Receta de casa de Jose Aboitiz.
1,5Kg de Contramuslos de pollo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
curry dulce
curry picante
aceite de oliva
sal y pimienta negra
2 pastillas de Avecrem
150 cl Crema de Coco
Pedir al carnicero que nos deshuese y quite la piel de los contramuslos, si es amable que también le quite la grasa y lo trocee en pedacitos como de 3,5 cm x 2,5 cm.
Salpimentar los contramuslos troceados y macerar con el curry, tienen que estar bien impregnados todos los trozos. La proporción de curry dulce y picante va al gusto, se puede hacer también solamente con curry dulce.
Freir el pollo por tandas en aceite bien caliente para que se dore, pero cuidado que no se haga demasiado porque después quedaría muy seco.
Retirar el pollo del aceite y dejar un fondito de ese aceite para rehogar la cebolla y el pimiento verde picados bien fino.
Si tenemos tiempo y ganas mientras hacíamos todo este proceso habremos puesto a cocer con 1 litro de agua los huesos del pollo con una zanahoria y un apio, lo que nos dará un caldio. Como yo nunca me acuerdo hago un caldo con 2 pastillas de Avecrem que queda genial.
Volvemos a la cebolla rehogada, cuando este empezando a dorarse añadimos el pollo y el caldo, no hay que echarlo todo, que cubra un poquito y dejar cocer y que se reduzca. Cuando ya está reducido añadir medio vaso de vino de crema de coco, dejar cocer un ratito y servir en fuente honda acompañado de la guarnición (almendras picadas, pasas de corinto, huevo duro picado, tomate picado, pimiento verde picado) y arroz tres delicias. ¡EXQUISITO! y gusta a los niños, yo lo he hecho este fin de semana con cierto reparo y ha tenido muchísimo éxito.
Receta de casa de Jose Aboitiz.
viernes, 22 de enero de 2010
SOLOMILLO A LA MOSTAZA
La cosa va de año en año. Ahora voy a compartir mi receta estrella.
INGREDIENTES
Solomillo de cerdo
Sal y Pimienta
Mostaza de la corriente
Vino Blanco
Caldo de Avecrem
Aceite de Oliva
Salpimentar el solomillo y cubrirlo de mostaza por todos los lados.
Poner a calentar una cacerola con un fondo de aceite y darle una vuelta al solomillo con el fuego fuerte para que se selle. Cuando esté doradito añadir un vaso de vino blanco, bajar el fuego y tapar. Debe cocinarse a fuego medio. De vez en cuando darle una vuelta y comprobar que no se consume el líquido, si hay poco se añade caldo hecho con avecrem.
Cuando está hecho, conviene que no se haga demasiado porque queda muy seco, se saca de la salsa, que habrá tenido que quedar bastante cantidad y se reserva.
En una cacerola aparte calentamos un par de cucharadas de azucar hasta que se haga caramelo, cuando esté líquida y oscurita, se añade la salsa colada con un colador y que se disuelva el azucar en la salsa. Queda bastante líquida, si queremos espesarla habrá que añadirle una cucharadita de maizena desleida en un fondito de leche fría.
Se sirve fileteado con la salsa en salsera aparte. Como guarnición le va genial los pimientos de piquillo soasados, que lo dejamos para otro día.
Bon profit!!
INGREDIENTES
Solomillo de cerdo
Sal y Pimienta
Mostaza de la corriente
Vino Blanco
Caldo de Avecrem
Aceite de Oliva
Salpimentar el solomillo y cubrirlo de mostaza por todos los lados.
Poner a calentar una cacerola con un fondo de aceite y darle una vuelta al solomillo con el fuego fuerte para que se selle. Cuando esté doradito añadir un vaso de vino blanco, bajar el fuego y tapar. Debe cocinarse a fuego medio. De vez en cuando darle una vuelta y comprobar que no se consume el líquido, si hay poco se añade caldo hecho con avecrem.
Cuando está hecho, conviene que no se haga demasiado porque queda muy seco, se saca de la salsa, que habrá tenido que quedar bastante cantidad y se reserva.
En una cacerola aparte calentamos un par de cucharadas de azucar hasta que se haga caramelo, cuando esté líquida y oscurita, se añade la salsa colada con un colador y que se disuelva el azucar en la salsa. Queda bastante líquida, si queremos espesarla habrá que añadirle una cucharadita de maizena desleida en un fondito de leche fría.
Se sirve fileteado con la salsa en salsera aparte. Como guarnición le va genial los pimientos de piquillo soasados, que lo dejamos para otro día.
Bon profit!!
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