TOMATES CHERRY A LAS HIERBAS PROVENZALES

INGREDIENTES

Tomates Cherry cortados a la mitad
Aceite de oliva virgen
Mezcla de hierbas provenzales
Sal

Poner en una fuente de horno los tomates cortados a la mitad, el aceite de oliva, la sal y las hierbas bien removido para que todos los tomates estén empapados del aliño. Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

PASTEL DE VERDURAS TRICOLOR

La subo sin haberla hecho aún, recomendación de Arancha Lucena. Tiene una pinta bárbara. Para hacer en Thermomix.

INGREDIENTES

6 Huevos

300 gr nata liquida

250 gr espinacas cocidas y escurridas

250 gr de zanahorias o calabazas cocidas y muy bien escurridas

250 gr de pimientos del piquillo escurridos

6 hojas de gelatina remojadas para hidratarlas

Sal

Pimienta

Nuez moscada

1.    Engrasar un molde rectangular

2.    Echar en el vaso 100 gr de nata liquida, la zanahoria o calabaza cocidas y bien escurridas, sal, pimienta, una pizca de nuez moscada, y triturar 1 minuto en velocidad 8. Comprobar que ha quedado todo bien triturado, si no es así triturar un poco más.

3.    Añadir 2 huevos y 2 hojas de gelatina. Mezclar 10 segundos en velocidad 6.

4.    Poner la mariposa en las cuchillas y programar 7 minutos, 90º, velocidad 2 ½

5.    Volcar rápidamente en el molde engrasado y alisar la superficie con la espátula (yo lo hago con una cuchara sopera).

6.    Lavamos bien el vaso y a continuación repetimos la misma operación (pasos del 2 al 5) con la espinacas, y lo echamos encima de la pasta de la zanahoria, y por último de nuevo los mismos pasos (del 2 al 5) con los pimientos del piquillo.

7.    Una vez terminado, cubrimos el molde con film transparente, esperamos que se enfríe y dejamos reposar un mínimo de 3 horas en la nevera (mejor el día anterior), servir acompañado de salsa de mayonesa.

JUDÍAS VERDES CON PATATAS Y TOMATE

INGREDIENTES

3/4 kg Judías verdes planas
4 Patatas grandes
1 cebolla grande
5 cucharadas de salsa de tomate
Caldo de pollo
Pimentón, sal y aceite

Picar la cebolla y rehogar en un fondo de aceite con fuego medio hasta que esté transparente. Cortar la judías verdes en trozos de unos tres dedos y añadir a la cebolla, mezclar bien, añadir una cucharadita de pimentón y el tomate frito, mezclar y añadir caldo de pollo que lo cubra, dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio. Pelar las patatas y cortar en trozos, añadir al guiso de judías, salar y echar mas caldo si hace falta para que quede cubierto. Dejar cocer hasta que la patata este cocida.

BRÓCOLI CON BECHAMEL

INGREDIENTES

Brócoli
Bechamel
Queso rallado
Bolas moza regla

Poner en brócoli en una olla con un fondo de agua para que se cueza al vapor. Cocer con la olla cerrada. Suele estar en unos 10-15 minutos, hay que ir mirando para que no se haga demasiado, tiene que quedar al dente. Pinchar con un tenedor para comprobarlo.
Hacer una bechamel de cobertura o utilizar bechamel comprada.
Colocar en una fuente do horno el brócoli partido en ramilletes, sale, cubrir con la bechamel y esparcir el queso rallado, cortar las bolitas de mozzarella y esparcir encima.
Meter en horno a gratinar y servir

PASTEL DE BERENJENA Y CALABACIN

INGREDIENTES

2 calabacines medianos, de unos 300 gr cada uno
2 berenjenas medianas, de unos 300 gr cada uno
3 huevos
50 cc de nata para cocinar
4 cucharadas de salsa de tomate
queso rallado en hilos
aceite, sal y pimienta blanca

Pelar los calabacines y las berenjenas, y cortar en rodajas de unos 5mm. Colocar en un plato y rociar con dos o tres cucharadas de aceite, mezclar bien para que todas las rodajas queden cubiertas de una fina capa de aceite. Calentar la plancha, salar las verduras hacerlas por tandas y reservar.
Batir los 3 huevos con la nata, añadir un poco de pimienta blanca al gusto y sal.
Forrar con papel de horno un molde de bizcocho y poner una cucharada de tomate en la base, colocar las rodajas de calabacín ordenadamente para que al desmoldar quede bonito, espolvorear queso rallado y poner una capa de berenjenas y otra vez queso rallado, verter un poco del batido de huevos y nata, colocar otra capa de calabacín y espacer otra cuharada de tomate, queso rallado, capa de berenjena, otra vez el batido, así ir alternando capas hasta que esté lleno, solamente poner dos capas de tomate, con más cantidad queda demasiado potente. Se va echando el batido poco a poco para que quede bien relleno y no haya huecos.
Meter en el horno previamente recalentado a 200 grados durante 30' aproximadamente, cuando esté cuajado sacar, dejar que se enfríe un poco y desmoldar en una bandeja rectangular. Se puede servir caliente o frío. Si es caliente con guarnición de arroz o puré de patata, si es frío con mahonesa.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES

3 Berenjenas
1/2 cebolla picada
1/2 pimiento verde
1/2 kg de carne picada
Salsa de Tomate
3 lonchas de queso sándwich tipo tranchete
Queso rallado
Bechamel

Lavar y cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacerle cortes a lo largo y ancho sin llegar a romper la piel para después poder vaciarlas bien. Meter en el horno a 180 grados durante 30 minutos.
Mientras se hacen las berenjenas picar fina la cebolla y poner a rehogar en una sarten con un fondito de aceite. Picar el pimiento verde en trocitos pequeños y añadir a la cebolla, dejar pochar durante unos 10 min. Añadir la carne picada y rehogarlo todo hasta que este bien hecho. Salpimentar y añadir nuez moscada. Añadir salsa de tomate frito, rehogar un par de minutos y reservar. Cuando estén las berenjenas sacar del horno y vaciarlas con cuidado para que la piel no se rompa. Picar la berenjena y añadir a la carne, rehogar otros 5 min y rellenar las berenjenas con la carne picada. Poner media loncha de queso encima de cada una y sufrir con queso rallado. Gratinar y comeeeer!!!!!

CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES

1 cebolla grande
3 calabacines
2 patatas
Caldo de Pollo

Pelar y picar la cebolla y rehogar en un fondo de aceite, que no se dore. Añadir los calabacines pelados y las patatas en trozos, remover y añadir el caldo de pollo, que lo cubra.
Dejar cocer hasta que la patata esté muy blandita.
Triturar con la batidora, y si quieres que quede fino colarlo. Rectificar de sal.
Se puede servir con unos taquitos de jamon, o con pan frito, o sola.
Si quieres que quede mas sabroso se puede añadir unos quesitos de tipo El Caserio los últimos 5 minutos de cocción.

JUDIAS VERDES AL PIMENTON

INGREDIENTES

- Judias verdes
- Patatas
- Ajo
- Pimentón

Poner las verduras a cocer al vapor, con poca agua, un chorrito de aceite y sal. Se  puede hacer en la olla a presión, cuando sube la válvula dejar 3-4 minutos.
Freir 2-3 dientes de ajo cortados en trocitos en aceite, retirar del fuego y añadir el pimentón (es importante para que el pimentón no se queme). Añadir un poco del caldo de la cocción de la verdura.
Colar las verduras, reservar el caldo para aprovechar en otra receta, añadir el sofrito de ajos con el pimentón sobre las judias y servir.