FILETES AL AJILLO

Esta receta puede hacerse con filetes de pechuga de pollo o de cinta de lomo.

INGREDIENTES

1 cabeza de ajos
Medio vaso de vino de aceite
1 vaso de vino de Brandy o de Whisky
Sal y pimienta
1 pastilla de caldo
Filetes de pollo o cerdo

Poner el aceite en una sartén grande y los dientes de ajo sin pelar a fuego suave para que se hagan despacio y suelten el sabor.
En otra sartén se fríen los filetes a fuego vivo, que queden dorados pero sin hacerse del todo.
Se reservan los filetes.
Añadir a los ajos la pastilla de caldo desleida y que se disuelva bien.
En la sartén donde se han frito los filetes se añade el vaso de Brandy, después se vierte el Brandy en los ajos y que hierva un par de minutos. Se añaden los filetes y que cueza unos minutos todo junto.

Exquisito!!!!!

QUICHE

Ingredientes

1 placa de pasta brisa de mercadona
150 ml de nata liquida
200 gr. Bacon
50 gr. Queso roquefort
100 gr. Queso emmental
3 huevos

Colocar lampasta brisa en una fuente de horno redonda, pinchar la base y meter en horno caliente a 180 grados durante 10'.
Batir los huevos, con la nata y el queso roquefort.
Cortar en tiras el bacony freir.
Rallar el queso emmental en la mezlanybañadir el bacon frito quitando la grasa.
Verter en el molde con la pasta brisa y meter al horno a 180 grados hasta que este este hecho. Unos 20', para comprobar que esta listo pinchar con una aguja, si sale limpia es que está.

JUDIAS VERDES AL PIMENTON

INGREDIENTES

- Judias verdes
- Patatas
- Ajo
- Pimentón

Poner las verduras a cocer al vapor, con poca agua, un chorrito de aceite y sal. Se  puede hacer en la olla a presión, cuando sube la válvula dejar 3-4 minutos.
Freir 2-3 dientes de ajo cortados en trocitos en aceite, retirar del fuego y añadir el pimentón (es importante para que el pimentón no se queme). Añadir un poco del caldo de la cocción de la verdura.
Colar las verduras, reservar el caldo para aprovechar en otra receta, añadir el sofrito de ajos con el pimentón sobre las judias y servir.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES 6 patatas mediana 1 zanahoria 5 latitas de atún en aceite de oliva 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas 5 huevos duros Mahonesa Se cuecen las patatas enteras con piel y la zanahoria, también los huevos duros. Cuando este todo cocido se deja enfriar fuera del agua y se pelan las patatas y la zanahoria. Se cortan en cuadraditos pequeñitos se añade el atún escurrido del aceite y las aceitunas cortadas por la mitad. Se mezcla bien y se machaca para que quede deshecho añadiendo la mahonesa. Enfriar y servir frío. Se puede adornar con unas tiras de pimientos rojos asados. Delicios!!!!

CINTA DE LOMO ASADA

Ingredientes

1 cinta de lomo
aceite, sal, pimienta y mostaza
vino blanco

Salpimentar la cinta de lomo, poner en una cacerola un fondo de aceite y que se dore por todos lados bien, una vez dorada untarla con mostaza y añadir un vaso de vino blanco, dejar cocer con la cacerola tapada e ir dándole la vuelta para que se haga de manera uniforme. Si hace falta añadir más vino blanco. Conviene que al final se consuma casi todo el vino y se quede el fondo de la cacerola un poco pegada. retirar la carne, que estará doradita y añadir a la cacerola más vino blanco, despegar el fondo y que cueza un rato.
En un cazo poner una cucharada de azúcar que se caramelice, cuando esté marrón añadir la salsa colada y dejar que se disuelva el caramelo.

Servir la carne cortada en rodajas más bien finas, con la salsa y guarnición de patatas a lo pobre.
Exquisito!!!!

CARNE ESTOFADA

Ingredientes

1 Kg de cadera troceada
2 cebollas medianas
1 cabeza de ajos
pimentón
aceite de oliva y sal
1 vaso vino blanco

Poner en una cazuela que cierre bien todos los ingredientes, la cabeza de ajos entera y las cebollas peladas y cortadas en 2 trozos.
Rehogar en el aceite caliente, añadir el vaso de vino y dejar cocer a fuego más bien lento durante al menos una hora, hasta que la carne esté tierna, si hace falta ir añadiendo vino blanco.

Servir con guarnición de arroz blanco o patatas fritas en cuadraditos.

VOL AU VENT

Ingredientes

Vol au vents pequeños (los venden en Marcadona riquísimos)
Champiñones
Migas de bacalao en salazón
Cebolla picada.
Bechamel (también sirve la que venden ya preparada)

Relleno de champiñones: limpiar y cortar los champiñones en trocitos, rehogar en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva. Salar. Cuando estén hechos, después de haber soltado el agua y que esta se haya evaporado, mezclar con bechamel. Rellenar los vol au vents y espolvorear de queso rallado (en hilos) gratinar en horno.

Relleno de bacalao: desalar el bacalao 24horas antes cambiando el agua varias veces. Picar cebolla y dejar que se poche en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadir el bacalao en trocitos, tener cuidado que no haya ninguna espina. Cuando esté hecho mezclar con la bechamel y proceder igual que con el relleno de champiñón.