FAJITAS DE CARNE

INGREDIENTES

1 Cebolla grande
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo pequeño
1 diente de ajo
500 gr. carne picada
300 gr. Salsa de tomate frito
tortillas de trigo (las de mercadona son perfectas)
Queso rallado
Guacamole
Tomates
Sal y aceite

Trocear la cebolla y los pimientos y rehogar en un fondito de aceite. Picar el ajo y en sarten separada rehogarlo sin que se queme, añadir la carne picada y que se haga a fuego vivo, cuando está dorada añadir la salsa de tomate. Mezclar la verdura con la carne y remover al fuego unos minutos, que quede bien mezclado.
Abrir las tortillas, rellenar con un poquito de queso rallado, doblar y calentar al horno unos minutos.
Meter las tortillas calientes en la panera entre unos paños para que no se enfríen.
Cortar los tomates en trocitos, colocar el guacamole en un bol y la carne en una fuente honda.
Todos a la mesa y a comeeeeer!!!!!

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES

3 Berenjenas
1/2 cebolla picada
1/2 pimiento verde
1/2 kg de carne picada
Salsa de Tomate
3 lonchas de queso sándwich tipo tranchete
Queso rallado
Bechamel

Lavar y cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacerle cortes a lo largo y ancho sin llegar a romper la piel para después poder vaciarlas bien. Meter en el horno a 180 grados durante 30 minutos.
Mientras se hacen las berenjenas picar fina la cebolla y poner a rehogar en una sarten con un fondito de aceite. Picar el pimiento verde en trocitos pequeños y añadir a la cebolla, dejar pochar durante unos 10 min. Añadir la carne picada y rehogarlo todo hasta que este bien hecho. Salpimentar y añadir nuez moscada. Añadir salsa de tomate frito, rehogar un par de minutos y reservar. Cuando estén las berenjenas sacar del horno y vaciarlas con cuidado para que la piel no se rompa. Picar la berenjena y añadir a la carne, rehogar otros 5 min y rellenar las berenjenas con la carne picada. Poner media loncha de queso encima de cada una y sufrir con queso rallado. Gratinar y comeeeer!!!!!

CROISANTS RELLENOS

INGREDIENTES

Hojaldre
1 huevo
queso
jamon serrano
Foiegras
chocolate

Precalentar horno a 200 grados.
Desplegar la plancha de hojaldre refrigerado. Las de mercadona las venden dobles, yo he utilizado una plancha para salado y otra para chocolate.
Una de las planchas se extiende sobre papel de horno y se cortan en rectangulos de 5cm x 15cm aprox., se coloca una onza de chocolate en un extremo y se enrolla.
Se colocan todas la piezas en la bandeja de horno con papel de horno y se pintan con el huevo batido.

Para los salados lo he hecho en forma de croissant. Para eso hay que cortar la plancha de hojaldre en triangulos, se coloca una loncha de queso y otra de jamón sobre el triangulo y se enrolla desde la parte ancha hacia la estrecha torciendo los extremos para que no se salga el relleno.
Se coloca sobre la bandeja de horno, con papel de horno y se pinta con huevo.

Meter la bandeja en el horno ya caliente a 200 grados durante 20' aproximadamente.

Al sacarlos colocar las piezas cocida sobre una rejilla hasta que se enfrien.

Receta extra-mega-fácil y muy resultona. Tengo que mejorar la técnica de enrollado para quede mejor ;-)

CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES

1 cebolla grande
3 calabacines
2 patatas
Caldo de Pollo

Pelar y picar la cebolla y rehogar en un fondo de aceite, que no se dore. Añadir los calabacines pelados y las patatas en trozos, remover y añadir el caldo de pollo, que lo cubra.
Dejar cocer hasta que la patata esté muy blandita.
Triturar con la batidora, y si quieres que quede fino colarlo. Rectificar de sal.
Se puede servir con unos taquitos de jamon, o con pan frito, o sola.
Si quieres que quede mas sabroso se puede añadir unos quesitos de tipo El Caserio los últimos 5 minutos de cocción.

PUERROS CON PATATAS, ZANAHORIAS y bacalao

Ésta es de Papá, muy resultona y tirada de hacer.

Tiempo de preparación (sin el reposo final) 40 min.

INGREDIENTES

2 Puerros grandecitos
3 Zanahorias
3 Patatas grandes

250 gramos de bacalao desalado 

Una cebolla mediana.
Pastillas caldo de verduras 2 y caldo de pollo 1 (si no tienes de verduras usa solo de pollo pero solo 2)
1 hoja de laurel.

Azafrán dos sobres de azafrán picado de mercadona o medio botecito de hebras

Rehogar la cebolla en un fondito de aceite generoso a fuego medio, Pelar los puerros, lavarlos y cortar en rodajas de 2 cm. (tambien usar de los puerros la parte verde mas tierna) echarlos con la cebolla a rehogar, no se tienen de dorar.
Añadir las zanahorias cortadas en taquitos de 1 x 1 cm. y las patatas tronchadas, revolver todo, cubrirlo con el caldo y añadir la hoja de laurel y el azafrán. Remover, dejar cocer a fuego medio (que hierva pero despacio) hasta que esté todo blandito. (unos 25 minutos dependiendo de la clase de patata) Pinchar con aguja de punto para ver que están hechas.
Tiene que quedar caldosito, así que ir midiendo si va bien de caldo durante la cocción y añadir si es necesario.

Al final cuando la patata esta ya hecha se remueve todo el guiso bien para darle la consistencia de queramos.

El bacalao que ya tendremos seco y cortado en tacos de 2 x 2 cm. lo añadiremos al final ya con el fuego apagado y removemos.

Dejar por lo menos media hora reposando antes de servir, (Cuanto mas tiempo se deja reposando está mas bueno. Incluso al día siguiente está mejor,)

Un plato de cuchara bien rico y sencillísimo.

PUDING PESCADO

Ingredientes

600 gr. filetes de merluza congelados sin piel ni espinas
4 huevos
100 ml nata liquida
100 ml salsa tomate
sal

mantequilla y pan rallado para untar el molde

Poner la merluza a cocer cubierta de agua, cuando empiece a hervir retirar y dejar reposar 5'.
Colar bien y desmenuzar
batir huevos, nata y tomate, salar añadir la merluza desmigada
Untar molde de mantequilla y espolvorear de pan rallado
Rellenar el molde con la mezcla y cocer en el horno precalentado a 180 grados durante 1 hora y cuarto.
No es necesario poner al baño de maria.

EMPANADA DE BONITO

INGREDIENTES

2 planchas de masa de empanada
1 cebolla grande
1 bote de pimientos de piquillo
3 latas de atún en escabeche
1 taza de salsa de tomate, mejor casero, pero puede utilizarse el sofrito de mercadona
Sal, azucar y aceite

Picar la cebolla en trocitos y poner a rehogar en una sartén con un fondito de aceite, dejar que se poche despacito unos 10 min. Añadir los pimientos cortados en trozos, que se hagan con la cebolla y añadir una curaradita de azúcar otros 10 min.
Añadir la salsa de tomate y que cueza junto 3-4 minutos. Añadir el bonito bien escurrido y remover todo que quede bien ligado.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Colocar una placa de masa de empanada en una fuente, rellenar con el sofrito, cubrir con la otra placa, sellar los bordes y pintar con huevo batido.
Meter en el horno precalentado a 180 grados unos 40-45 minutos.
Y listo!