SOLOMILLO A LA MOSTAZA

La cosa va de año en año. Ahora voy a compartir mi receta estrella.

INGREDIENTES
Solomillo de cerdo
Sal y Pimienta
Mostaza de la corriente
Vino Blanco
Caldo de Avecrem
Aceite de Oliva

Salpimentar el solomillo y cubrirlo de mostaza por todos los lados.
Poner a calentar una cacerola con un fondo de aceite y darle una vuelta al solomillo con el fuego fuerte para que se selle. Cuando esté doradito añadir un vaso de vino blanco, bajar el fuego y tapar. Debe cocinarse a fuego medio. De vez en cuando darle una vuelta y comprobar que no se consume el líquido, si hay poco se añade caldo hecho con avecrem.
Cuando está hecho, conviene que no se haga demasiado porque queda muy seco, se saca de la salsa, que habrá tenido que quedar bastante cantidad y se reserva.
En una cacerola aparte calentamos un par de cucharadas de azucar hasta que se haga caramelo, cuando esté líquida y oscurita, se añade la salsa colada con un colador y que se disuelva el azucar en la salsa. Queda bastante líquida, si queremos espesarla habrá que añadirle una cucharadita de maizena desleida en un fondito de leche fría.

Se sirve fileteado con la salsa en salsera aparte. Como guarnición le va genial los pimientos de piquillo soasados, que lo dejamos para otro día.
Bon profit!!

FIDEOS CHINOS

Esta receta se la envié a Gabriela, a petición de Pura. Es muy fácil, pero más laboriosa que la anterior. Tengo que decir que esta receta me la dió mi amiga y gran cocinera Nené García de Paredes. Aquí va:

FIDEOS CHINOS -

Ingredientes:
1 paquete de fideos chinos
1 zanahoria rallada
1 pechuga de pollo sin piel
2 trozos de panceta o bacon
judias verdes
1 vasito de vino de salsa de soja
200 gr de gambas crudas
1 cebolla picada muy fina
1 pastilla de avecrem de caldo de pollo


Se pone a cocer la pechuga de pollo con las judias verdes, la zanahoria y la pastilla de avecrem en 1,5 litros de agua.
Mientras se cuece se rehoga la cebolla en una sartén antiadherente con un fondito de aceite de oliva, cuando está transparente se añaden las gambas y que se rehogue todo junto despacito. En una sarten aparte se frie el bacon en tiritas hasta que se dore, no hace falta aceite porque el bacon ya suelta mucha grasa.
Colar el pollo y las verduras, hay que reservar el agua.
Picar el pollo en trocitos y la verdura y añadir al sofrito, echar un chorrito de salsa de soja. Añadir también el bacon frito sin la grasa que haya soltado.
Poner otra vez a hervir el agua de cocer el pollo y añadir el vasito de salsa de soja. Cuando esté hirviendo echar las madejas de fideos chinos y retirar del fuego. Dejar que los fideos absorban el agua y deshacer los nidos con un tenedor con cuidado para que no se rompan, serán suficientes unos 4-5 minutos, es importante que los fideos queden al dente, si están mucho rato en el agua se pasan mucho y están demasiado blandos. En los paquetes de fideos suelen poner cuánto tiempo necesitan para hacerse, puede variar de una marca a otra.
Cuando los fideos estén listos colar y añadir al sofrito que estarán en el fuego calentito. Rectificar de sal. Rehogar todo bien y servir en una fuente honda.
ESTÁ DE CHUPARSE LOS DEDOS.

LA PRIMERA - SOPA DE PICADILLO

Ingredientes para 6 personas

2 L. de caldo (se puede hacer con Avecrem)
2 huevos duros picados en cuadraditos
fideos cabellín al gusto
100 gr. de Jamón Serrano en taquitos

Se añaden los fideos al caldo cuando está hirviendo, cuando están casi hechos se añade el huevo picado y el jamón, dejar cocer un ratito .... y ya está.
Está para chuparse los dedos, y con el frío que hace sienta de maravilla.

Calificación: Está tirada de hacer.
Tiempo: Menos de 20 minutos.