JUDIAS VERDES AL PIMENTON

INGREDIENTES

- Judias verdes
- Patatas
- Ajo
- Pimentón

Poner las verduras a cocer al vapor, con poca agua, un chorrito de aceite y sal. Se  puede hacer en la olla a presión, cuando sube la válvula dejar 3-4 minutos.
Freir 2-3 dientes de ajo cortados en trocitos en aceite, retirar del fuego y añadir el pimentón (es importante para que el pimentón no se queme). Añadir un poco del caldo de la cocción de la verdura.
Colar las verduras, reservar el caldo para aprovechar en otra receta, añadir el sofrito de ajos con el pimentón sobre las judias y servir.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES 6 patatas mediana 1 zanahoria 5 latitas de atún en aceite de oliva 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas 5 huevos duros Mahonesa Se cuecen las patatas enteras con piel y la zanahoria, también los huevos duros. Cuando este todo cocido se deja enfriar fuera del agua y se pelan las patatas y la zanahoria. Se cortan en cuadraditos pequeñitos se añade el atún escurrido del aceite y las aceitunas cortadas por la mitad. Se mezcla bien y se machaca para que quede deshecho añadiendo la mahonesa. Enfriar y servir frío. Se puede adornar con unas tiras de pimientos rojos asados. Delicios!!!!

CINTA DE LOMO ASADA

Ingredientes

1 cinta de lomo
aceite, sal, pimienta y mostaza
vino blanco

Salpimentar la cinta de lomo, poner en una cacerola un fondo de aceite y que se dore por todos lados bien, una vez dorada untarla con mostaza y añadir un vaso de vino blanco, dejar cocer con la cacerola tapada e ir dándole la vuelta para que se haga de manera uniforme. Si hace falta añadir más vino blanco. Conviene que al final se consuma casi todo el vino y se quede el fondo de la cacerola un poco pegada. retirar la carne, que estará doradita y añadir a la cacerola más vino blanco, despegar el fondo y que cueza un rato.
En un cazo poner una cucharada de azúcar que se caramelice, cuando esté marrón añadir la salsa colada y dejar que se disuelva el caramelo.

Servir la carne cortada en rodajas más bien finas, con la salsa y guarnición de patatas a lo pobre.
Exquisito!!!!

CARNE ESTOFADA

Ingredientes

1 Kg de cadera troceada
2 cebollas medianas
1 cabeza de ajos
pimentón
aceite de oliva y sal
1 vaso vino blanco

Poner en una cazuela que cierre bien todos los ingredientes, la cabeza de ajos entera y las cebollas peladas y cortadas en 2 trozos.
Rehogar en el aceite caliente, añadir el vaso de vino y dejar cocer a fuego más bien lento durante al menos una hora, hasta que la carne esté tierna, si hace falta ir añadiendo vino blanco.

Servir con guarnición de arroz blanco o patatas fritas en cuadraditos.

VOL AU VENT

Ingredientes

Vol au vents pequeños (los venden en Marcadona riquísimos)
Champiñones
Migas de bacalao en salazón
Cebolla picada.
Bechamel (también sirve la que venden ya preparada)

Relleno de champiñones: limpiar y cortar los champiñones en trocitos, rehogar en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva. Salar. Cuando estén hechos, después de haber soltado el agua y que esta se haya evaporado, mezclar con bechamel. Rellenar los vol au vents y espolvorear de queso rallado (en hilos) gratinar en horno.

Relleno de bacalao: desalar el bacalao 24horas antes cambiando el agua varias veces. Picar cebolla y dejar que se poche en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadir el bacalao en trocitos, tener cuidado que no haya ninguna espina. Cuando esté hecho mezclar con la bechamel y proceder igual que con el relleno de champiñón.

ARROZ TRES DELICIAS

4 tazas de arroz
Bacon
Guisantes congelados
2 huevos

Cocer el arroz en abundante agua con sal. Cuando esté cocido (al dente) aclarar con abundante agua fria para que quede suelto.
Cortar el bacon en tiritas y freir en una sartén antiadherente, cuando esté doradito retirar de la sartén y saltear  los guisantes en la grasita que ha soltado el bacon.
Hacer una tortilla francesa bien cuajada con los dos huevos,  cortar en cuadraditos y añadir a los guisantes, añadir también el bacon.
Rehogar  el arroz en el sofrito.
También se pueden  añadir gambas.
Complemento ideal para el pollo al curry.

SALSA DULCE PARA CARNE ASADA

Orejones

Ciruelas pasas

Pasas de corinto

Nueces

Piñones

1 bote de mermelada de fresa

1 bote de mermelada de ciruela

6 cebollas grandes

Vino blanco

Picar la cebolla y rehogar en un fondo de aceite, tiene que estar muy dorada. Cuando esté añadir los dos botes de mermelada y un vaso de vino. Dejar cocer durante media hora. Añadir las pasas, orejones, ciruelas, nueces y piñones.

Salsa ideal para acompañar asados de cerdo.

NO APTA PARA REGÍMENES DE ADELGAZAR!!!!