BRÓCOLI CON BECHAMEL

INGREDIENTES

Brócoli
Bechamel
Queso rallado
Bolas moza regla

Poner en brócoli en una olla con un fondo de agua para que se cueza al vapor. Cocer con la olla cerrada. Suele estar en unos 10-15 minutos, hay que ir mirando para que no se haga demasiado, tiene que quedar al dente. Pinchar con un tenedor para comprobarlo.
Hacer una bechamel de cobertura o utilizar bechamel comprada.
Colocar en una fuente do horno el brócoli partido en ramilletes, sale, cubrir con la bechamel y esparcir el queso rallado, cortar las bolitas de mozzarella y esparcir encima.
Meter en horno a gratinar y servir

PATATAS A LA IMPORTANCIA

INGREDIENTES

- Patatas
- Harina
- Huevo
- Avecrem
- Azafran
- Cebolla
- Perejil (opcional)
- Colorante amarillo (opcional)

Pelar y cortar las patatas en rodajas de un cm. Salar ligeramente, pasar por harina y huevo y freir en aceite. No tienen que cocinarse solamente debe crearse una película doradita sobre la patata. Ir friendo por tandas y colocar en una fuente de horno.
Para la salsa picar la cebolla, rehogar en un fondito de aceite hasta que se ponga transparente, añadir agua y avecrem y que se haga despacito. Añadir el azafran y el perejil y el colorante. Tiene que haber suficiente cantidad de salsa para que las patatas queden completamente cubiertas en la fuente de horno. Triturar la salsa y cubrir las patatas, meter en el horno flojo (150) durante 45 minutos.

PASTEL DE BERENJENA Y CALABACIN

INGREDIENTES

2 calabacines medianos, de unos 300 gr cada uno
2 berenjenas medianas, de unos 300 gr cada uno
3 huevos
50 cc de nata para cocinar
4 cucharadas de salsa de tomate
queso rallado en hilos
aceite, sal y pimienta blanca

Pelar los calabacines y las berenjenas, y cortar en rodajas de unos 5mm. Colocar en un plato y rociar con dos o tres cucharadas de aceite, mezclar bien para que todas las rodajas queden cubiertas de una fina capa de aceite. Calentar la plancha, salar las verduras hacerlas por tandas y reservar.
Batir los 3 huevos con la nata, añadir un poco de pimienta blanca al gusto y sal.
Forrar con papel de horno un molde de bizcocho y poner una cucharada de tomate en la base, colocar las rodajas de calabacín ordenadamente para que al desmoldar quede bonito, espolvorear queso rallado y poner una capa de berenjenas y otra vez queso rallado, verter un poco del batido de huevos y nata, colocar otra capa de calabacín y espacer otra cuharada de tomate, queso rallado, capa de berenjena, otra vez el batido, así ir alternando capas hasta que esté lleno, solamente poner dos capas de tomate, con más cantidad queda demasiado potente. Se va echando el batido poco a poco para que quede bien relleno y no haya huecos.
Meter en el horno previamente recalentado a 200 grados durante 30' aproximadamente, cuando esté cuajado sacar, dejar que se enfríe un poco y desmoldar en una bandeja rectangular. Se puede servir caliente o frío. Si es caliente con guarnición de arroz o puré de patata, si es frío con mahonesa.

FAJITAS DE CARNE

INGREDIENTES

1 Cebolla grande
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo pequeño
1 diente de ajo
500 gr. carne picada
300 gr. Salsa de tomate frito
tortillas de trigo (las de mercadona son perfectas)
Queso rallado
Guacamole
Tomates
Sal y aceite

Trocear la cebolla y los pimientos y rehogar en un fondito de aceite. Picar el ajo y en sarten separada rehogarlo sin que se queme, añadir la carne picada y que se haga a fuego vivo, cuando está dorada añadir la salsa de tomate. Mezclar la verdura con la carne y remover al fuego unos minutos, que quede bien mezclado.
Abrir las tortillas, rellenar con un poquito de queso rallado, doblar y calentar al horno unos minutos.
Meter las tortillas calientes en la panera entre unos paños para que no se enfríen.
Cortar los tomates en trocitos, colocar el guacamole en un bol y la carne en una fuente honda.
Todos a la mesa y a comeeeeer!!!!!

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES

3 Berenjenas
1/2 cebolla picada
1/2 pimiento verde
1/2 kg de carne picada
Salsa de Tomate
3 lonchas de queso sándwich tipo tranchete
Queso rallado
Bechamel

Lavar y cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacerle cortes a lo largo y ancho sin llegar a romper la piel para después poder vaciarlas bien. Meter en el horno a 180 grados durante 30 minutos.
Mientras se hacen las berenjenas picar fina la cebolla y poner a rehogar en una sarten con un fondito de aceite. Picar el pimiento verde en trocitos pequeños y añadir a la cebolla, dejar pochar durante unos 10 min. Añadir la carne picada y rehogarlo todo hasta que este bien hecho. Salpimentar y añadir nuez moscada. Añadir salsa de tomate frito, rehogar un par de minutos y reservar. Cuando estén las berenjenas sacar del horno y vaciarlas con cuidado para que la piel no se rompa. Picar la berenjena y añadir a la carne, rehogar otros 5 min y rellenar las berenjenas con la carne picada. Poner media loncha de queso encima de cada una y sufrir con queso rallado. Gratinar y comeeeer!!!!!

CROISANTS RELLENOS

INGREDIENTES

Hojaldre
1 huevo
queso
jamon serrano
Foiegras
chocolate

Precalentar horno a 200 grados.
Desplegar la plancha de hojaldre refrigerado. Las de mercadona las venden dobles, yo he utilizado una plancha para salado y otra para chocolate.
Una de las planchas se extiende sobre papel de horno y se cortan en rectangulos de 5cm x 15cm aprox., se coloca una onza de chocolate en un extremo y se enrolla.
Se colocan todas la piezas en la bandeja de horno con papel de horno y se pintan con el huevo batido.

Para los salados lo he hecho en forma de croissant. Para eso hay que cortar la plancha de hojaldre en triangulos, se coloca una loncha de queso y otra de jamón sobre el triangulo y se enrolla desde la parte ancha hacia la estrecha torciendo los extremos para que no se salga el relleno.
Se coloca sobre la bandeja de horno, con papel de horno y se pinta con huevo.

Meter la bandeja en el horno ya caliente a 200 grados durante 20' aproximadamente.

Al sacarlos colocar las piezas cocida sobre una rejilla hasta que se enfrien.

Receta extra-mega-fácil y muy resultona. Tengo que mejorar la técnica de enrollado para quede mejor ;-)

CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES

1 cebolla grande
3 calabacines
2 patatas
Caldo de Pollo

Pelar y picar la cebolla y rehogar en un fondo de aceite, que no se dore. Añadir los calabacines pelados y las patatas en trozos, remover y añadir el caldo de pollo, que lo cubra.
Dejar cocer hasta que la patata esté muy blandita.
Triturar con la batidora, y si quieres que quede fino colarlo. Rectificar de sal.
Se puede servir con unos taquitos de jamon, o con pan frito, o sola.
Si quieres que quede mas sabroso se puede añadir unos quesitos de tipo El Caserio los últimos 5 minutos de cocción.