JUDÍAS VERDES CON PATATAS Y TOMATE

INGREDIENTES

3/4 kg Judías verdes planas
4 Patatas grandes
1 cebolla grande
5 cucharadas de salsa de tomate
Caldo de pollo
Pimentón, sal y aceite

Picar la cebolla y rehogar en un fondo de aceite con fuego medio hasta que esté transparente. Cortar la judías verdes en trozos de unos tres dedos y añadir a la cebolla, mezclar bien, añadir una cucharadita de pimentón y el tomate frito, mezclar y añadir caldo de pollo que lo cubra, dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio. Pelar las patatas y cortar en trozos, añadir al guiso de judías, salar y echar mas caldo si hace falta para que quede cubierto. Dejar cocer hasta que la patata este cocida.

ARROZ AL CURRY SENCILLO

INGREDIENTES

Media cebolla grande o una pequeña
Aceite para rehogarla
2 cucharadas de café de curry
2 tazas y media de arroz, mejor arroz largo o basta ti
5 tazas de caldo de pollo

Se pica la cebolla fina y se rehoga en una sarten en el fondito de aceite, no debe quemarse, revolver con frecuencia hasta que este transparente.
Se añade el arroz y se revuelve bien para que quede bien empapado con el aceite y mezclado con la cebolla.
Se añade el caldo del pollo caliente y las cucharaditas de curry y se deja cocer en la  sarten a fuego medio, que cueza pero no demasiado vivamente. Dependiendo del tipo de arroz es posible que haya que añadir un poco de caldo, y también depende de como te guste el punto del arroz, a mi me gusta al dente así que no añado. hay que removerlo de vez en cuando, cuando ya esta casi se apaga y se tapa con una tapa que cierre bien. Se deja reposar 5 minutos y se dispara y vuelve a removerse. Si no se va a tomar inmediatamente dejarlo destapado para que no haga mas.

Opcional añadir a la cebolla pimiento verde y zanahoria en trocitos. También se puede rehogar después con bacon.

ENSALADA DE LENTEJAS

Receta estupenda de Nuria Costa.

INGREDIENTES

2 botes de lentejas cocidas
2 Zanahorias medianas
1 manojo de judias verdes
2 tomates
2 huevos duros
3 latas de atun en aceite
Aceitunas

Corta en cuadraditos pequeños las judias verdes y las zanahorias y hiérvelos, luego añade tomates también cortados en cuadrados pequeños, atún y aceitunas en trocitos. Mézclalo todo con las lentejas (mejor pardina) y alíñalo con una vinagreta. Es mejor aliñarlo justo antes de comer para que se conserve más tiempo.

MEJILLONES ALIÑADOS

INGREDIENTES

Mejillones al vapor (se pueden comprar al vacío en cualquier super)
Tomate
Pimiento
Cebolla
Aceite, vinagre y sal

Un aperitivo sabroso, sano y facilísimo.
Abrir los mejillones y ponerlos en una fuente plana.
Picar la cebolla, el tomate y el pimiento en trocitos pequeños, mezclar y aliñar al gusto con aceite, vinagre y sal.
Colocar encima de cada mejillon una  cucharadita del aliño
Y ya!

BRÓCOLI CON BECHAMEL

INGREDIENTES

Brócoli
Bechamel
Queso rallado
Bolas moza regla

Poner en brócoli en una olla con un fondo de agua para que se cueza al vapor. Cocer con la olla cerrada. Suele estar en unos 10-15 minutos, hay que ir mirando para que no se haga demasiado, tiene que quedar al dente. Pinchar con un tenedor para comprobarlo.
Hacer una bechamel de cobertura o utilizar bechamel comprada.
Colocar en una fuente do horno el brócoli partido en ramilletes, sale, cubrir con la bechamel y esparcir el queso rallado, cortar las bolitas de mozzarella y esparcir encima.
Meter en horno a gratinar y servir

PATATAS A LA IMPORTANCIA

INGREDIENTES

- Patatas
- Harina
- Huevo
- Avecrem
- Azafran
- Cebolla
- Perejil (opcional)
- Colorante amarillo (opcional)

Pelar y cortar las patatas en rodajas de un cm. Salar ligeramente, pasar por harina y huevo y freir en aceite. No tienen que cocinarse solamente debe crearse una película doradita sobre la patata. Ir friendo por tandas y colocar en una fuente de horno.
Para la salsa picar la cebolla, rehogar en un fondito de aceite hasta que se ponga transparente, añadir agua y avecrem y que se haga despacito. Añadir el azafran y el perejil y el colorante. Tiene que haber suficiente cantidad de salsa para que las patatas queden completamente cubiertas en la fuente de horno. Triturar la salsa y cubrir las patatas, meter en el horno flojo (150) durante 45 minutos.

PASTEL DE BERENJENA Y CALABACIN

INGREDIENTES

2 calabacines medianos, de unos 300 gr cada uno
2 berenjenas medianas, de unos 300 gr cada uno
3 huevos
50 cc de nata para cocinar
4 cucharadas de salsa de tomate
queso rallado en hilos
aceite, sal y pimienta blanca

Pelar los calabacines y las berenjenas, y cortar en rodajas de unos 5mm. Colocar en un plato y rociar con dos o tres cucharadas de aceite, mezclar bien para que todas las rodajas queden cubiertas de una fina capa de aceite. Calentar la plancha, salar las verduras hacerlas por tandas y reservar.
Batir los 3 huevos con la nata, añadir un poco de pimienta blanca al gusto y sal.
Forrar con papel de horno un molde de bizcocho y poner una cucharada de tomate en la base, colocar las rodajas de calabacín ordenadamente para que al desmoldar quede bonito, espolvorear queso rallado y poner una capa de berenjenas y otra vez queso rallado, verter un poco del batido de huevos y nata, colocar otra capa de calabacín y espacer otra cuharada de tomate, queso rallado, capa de berenjena, otra vez el batido, así ir alternando capas hasta que esté lleno, solamente poner dos capas de tomate, con más cantidad queda demasiado potente. Se va echando el batido poco a poco para que quede bien relleno y no haya huecos.
Meter en el horno previamente recalentado a 200 grados durante 30' aproximadamente, cuando esté cuajado sacar, dejar que se enfríe un poco y desmoldar en una bandeja rectangular. Se puede servir caliente o frío. Si es caliente con guarnición de arroz o puré de patata, si es frío con mahonesa.