PUDING DE ATUN

También de Arancha Lucena, y tampoco lo he hecho aún.

INGREDIENTES

1 lata de 400gr de tomate frito Orlando
200 gr de atún asalmonado en lata (muy importante que sea asalmonado) lo hay de la marca ALBO
Mahonesa (la cantidad que salga con 1 huevo)
Gelatina neutra ROYAL 2 sobres y medio

1 . Batir la mahonesa, con el tomate y el atún.
2. Hervir un vaso y  medio de agua, dejar enfriar un poco y añadir la gelatina, mezclar bien y añadir a la mezcla removiendo bien.
3. Echar la mezcla en un molde, mejor de cristal, previamente mojado con agua fría.
4. Meter en la nevera 24 horas

Queda como un pastel de cabracho

PASTEL DE VERDURAS TRICOLOR

La subo sin haberla hecho aún, recomendación de Arancha Lucena. Tiene una pinta bárbara. Para hacer en Thermomix.

INGREDIENTES

6 Huevos

300 gr nata liquida

250 gr espinacas cocidas y escurridas

250 gr de zanahorias o calabazas cocidas y muy bien escurridas

250 gr de pimientos del piquillo escurridos

6 hojas de gelatina remojadas para hidratarlas

Sal

Pimienta

Nuez moscada

1.    Engrasar un molde rectangular

2.    Echar en el vaso 100 gr de nata liquida, la zanahoria o calabaza cocidas y bien escurridas, sal, pimienta, una pizca de nuez moscada, y triturar 1 minuto en velocidad 8. Comprobar que ha quedado todo bien triturado, si no es así triturar un poco más.

3.    Añadir 2 huevos y 2 hojas de gelatina. Mezclar 10 segundos en velocidad 6.

4.    Poner la mariposa en las cuchillas y programar 7 minutos, 90º, velocidad 2 ½

5.    Volcar rápidamente en el molde engrasado y alisar la superficie con la espátula (yo lo hago con una cuchara sopera).

6.    Lavamos bien el vaso y a continuación repetimos la misma operación (pasos del 2 al 5) con la espinacas, y lo echamos encima de la pasta de la zanahoria, y por último de nuevo los mismos pasos (del 2 al 5) con los pimientos del piquillo.

7.    Una vez terminado, cubrimos el molde con film transparente, esperamos que se enfríe y dejamos reposar un mínimo de 3 horas en la nevera (mejor el día anterior), servir acompañado de salsa de mayonesa.

ESPIRALES CON CHAMPIÑON Y SALMON

INGREDIENTES

500 gr. espirales
1 bandeja de 400 gramos de champiñon
1 cebolla pequeña
1 sobre de 250 gramos de salmon ahumado
200 ml de nata liquida para cocinas
1 vaso de leche
pimienta
nuez moscada
sal

Cortar la cebolla en cuadraditos y poner a rehogar con un fondito de aceite en una sartén antiadherente. Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos. Cuando la cebolla esté transparente añadir los champiñones. Salar y añadir pimienta negra y nuez moscada al gusto.
Tiene que hacerse a fuego un poco vivo para que se hagan rápido y no se cuezan con el agua que suelta el champiñón. Cuando esté hecho añadir la nata, remover bien, y añadir la leche, remover y dejar cocer un rato para que ligue. La salsa tiene que quedar con bastante líquido porque la pasta empapa y si no queda muy seca.

Cortar el salmón en tiritas y reservar.

La pasta se hace en agua con abundante sal durante 8 minutos aprox. Cuando esté hecha se cuela y mezcla inmediatamente con la salsa. Se añade el salmón, se remueve y sirve inmediatamente.

ALUBIAS FALSARIUS

INGREDIENTES

2 botes de alubias cocidas (de los de cristal que venden en cualquier super)
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
1/3 de ristra de chorizo palacios
1 cucharada de avecrem en polvo
agua

Se corta la cebolla en trocitos pequeños y se rehoga en la cazuela donde se vaya a cocinar en un fondo de aceite. Cuidado que no se queme, tiene que hacerse despacito hasta que esté transparente. Añadir el chorizo en cuadraditos y la cucharada de pimenton. Rehogar todo y añadir un vaso de agua con el avecrem disuelto. Colar las alubias y aclararlas en un escurridor con abundante agua, hay que eliminar completamente el liquido en el que están sumergidas. Verter las alubias en la cazuela y añadir agua para que queden cubiertas completamente y un par de dedos de agua por encima. Salar y dejar cocer despacito durante al menos 20 minutos con cuidado que no se quede sin agua.

LENTEJAS

INGREDIENTES

1/4 kg lentejas pardina
1 patata mediana
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
1 hoja de laurel
3 cucharadas soperas de tomate frito
Chorizo tipo "Palacios"
Aceite
Sal
Pimenton

Poner en remojo las lentejas media hora antes de ir a cocinar. Cortar la cebolla por la mitad, hay que dejar media entera y picar la otra mitad. Cortar en cuadraditos la patata, la zanahoria y el pimiento. Pelar el tomate, quitar la simiente y cortar en cuadraditos.
Aclarar las lentejas con agua y poner en una cacerola con tapa que cierre bien. Añadir agua, unas 3 veces el volumen de las lentejas. Poner al fuego con la hoja de laurel y la media cebolla entera, tapar y dejar cocer unos 10'. Después añadir la zanahoria y la patata y volver a tapar a fuego medio. Conviene que hierva pero despacito. Salar.
En una sarten poner un fondito de aceite y añadir la cebolla, que se poche, cuando esté transparente añadir el pimiento y el tomate en trocitos que teníamos reservado, rehogar unos 5' y añadir el tomate frito y una cucharadita de pimentón dulce. Mezclar bien y añadir a las lentejas, remover y que siga cociendo, es posible que haya que añadir agua para que no quede muy espeso. En casa nos gustan las lentejas mas bien caldositas. Añadir sal, si es necesario. Cuando estén tiernas apagar el fuego y dejar reposar al menos una hora antes de comerlas. Se pueden acompañar con arroz blanco cocido.

JUDÍAS VERDES CON PATATAS Y TOMATE

INGREDIENTES

3/4 kg Judías verdes planas
4 Patatas grandes
1 cebolla grande
5 cucharadas de salsa de tomate
Caldo de pollo
Pimentón, sal y aceite

Picar la cebolla y rehogar en un fondo de aceite con fuego medio hasta que esté transparente. Cortar la judías verdes en trozos de unos tres dedos y añadir a la cebolla, mezclar bien, añadir una cucharadita de pimentón y el tomate frito, mezclar y añadir caldo de pollo que lo cubra, dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio. Pelar las patatas y cortar en trozos, añadir al guiso de judías, salar y echar mas caldo si hace falta para que quede cubierto. Dejar cocer hasta que la patata este cocida.

ARROZ AL CURRY SENCILLO

INGREDIENTES

Media cebolla grande o una pequeña
Aceite para rehogarla
2 cucharadas de café de curry
2 tazas y media de arroz, mejor arroz largo o basta ti
5 tazas de caldo de pollo

Se pica la cebolla fina y se rehoga en una sarten en el fondito de aceite, no debe quemarse, revolver con frecuencia hasta que este transparente.
Se añade el arroz y se revuelve bien para que quede bien empapado con el aceite y mezclado con la cebolla.
Se añade el caldo del pollo caliente y las cucharaditas de curry y se deja cocer en la  sarten a fuego medio, que cueza pero no demasiado vivamente. Dependiendo del tipo de arroz es posible que haya que añadir un poco de caldo, y también depende de como te guste el punto del arroz, a mi me gusta al dente así que no añado. hay que removerlo de vez en cuando, cuando ya esta casi se apaga y se tapa con una tapa que cierre bien. Se deja reposar 5 minutos y se dispara y vuelve a removerse. Si no se va a tomar inmediatamente dejarlo destapado para que no haga mas.

Opcional añadir a la cebolla pimiento verde y zanahoria en trocitos. También se puede rehogar después con bacon.