MUFFINS DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

125 g de zanahorias

110 g mantequilla

110 g azucar

2 huevos M

130 g de harina

1,5 cucharadita levadura Royal

0,5 cucharadita canela molina

1/4 cucharadita de sal

Batir en un bol grande batir la mantequilla con el azúcar. La mantequilla deberá estar a temperatura ambiente, textura de pomada, para que se mezcle bien.

Cuando está bien mezclado añadir los huevos, de uno en uno y que esté bien incorporado el primero antes de añadir el segundo.

Pelar y rallar la zanahoria que quede muy fina y añadir a la mezcla.

En otro bol se mezcla la harina, la levadura, la canela y la sal.

Incorporar en la mezcla los ingredientes secos mezclando con cuidado hasta que quede bien mezclado, pero sin batir en exceso.

Verter la mezcla en las cápsulas de magdalenas llenandolas un tercio de su capacidad. Meter las cápsulas en un molde de muffins para que no se desparramen.

Hornear en el horno previamente caliente a 180 grados durante 25 minutos. Comprobar que están hecho pinchando con una aguja.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE TIPO BROWNIE EN MICROONDAS

INGREDIENTES

100g de chocolate para fundir
100g de mantequilla sin sal
75g de azúcar moreno
100g de harina
2 huevos
2 cucharadas de levadura química
Nueces

Empezamos derritiendo el chocolate y la mantequilla en un cuenco apto para microondas. Con un minuto a máxima potencia en el microondas será suficiente. Puede que no todo el cocholate se derrita, pero si removemos un poco con las varillas se acabará derritiendo y mezclando con la mantequilla.

En el mismo cuenco añadimos lo huevos batidos, el azúcar, la harina y las dos cucharadas de levadura. Removemos bien con la varilla, después añadimos las nueces troceadas y vertemos en un plato hondo o en un recipiente de cristal adecuado cubierto de papael de hornear para que no se pegue.

Hornear en microondas a máxima potencia durante 6 minutos.

ROLLITOS DE HOJALDRE, QUESO CREMA Y BACON

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre cuadrada
1 tarrina de queso crema, tipo Philadelphia
1 paquete de bacon
Salsa de tomate o pesto roso.
1 huevo
sal maldon

Se extiende el hojaldre y se coloca una capa de queso crema, se añade una capa fina de salsa de tomate y se cubre con las lonchas de bacon.
Con cuidado se enrolla la masa y se mete 15' en la nevera para que se endurezca.
Se corta en rodajas de 2 cm que se coloca en una fuente de horno, se pinta de huevo y se mete en el horno previamente calentado a 200º unos 20 minutos.

SALPICON DE MARISCO

INGREDIENTES

1 Kg. Langostino cocido
6 huevos
1 cebolla roja
1/2 pepino
1/2 pimiento verde
Vinagre de manzana
Mayonesa
2 Patatas medianas
Lechuga

Se pica fina la cebolla, el pepino y el pimiento y se pone a macerar con el vinagre durante una hora aprox. Mientras tanto pelar los langostinos y se ponen a cocer las patatas y los huevos.
Se trituran las cabezas de los langostinos con la batidora y se cuela, quedará una salsa espesa. Se reserva.

Se pelan las patatas que estarán muy cocidas y los huevos. Los huevos se trituran.
Se cortan las patatas.
La cebolla, pepino y pimiento habrán soltado bastante agua, hay que colarlo para que quede seco. Se mezcla, la patata cortada, el huevos y la verdura, se añade la salsa que ha quedado de las cabezas de los langostinos y mayonesa al gusto.
Justo antes de servir se mezcla con la lechuga hecha juliana.

SOLOMILLO ASADO A LAS HIERBAS PROVENZALES

INGREDIENTES

Solomillo de cerdo
Aceite de Oliva virgen
Guindilla
Aliño de hierbas provenzales de Mercadona
1 vaso de vino blanco

Poner en una fuente de horno el solomillo embadurnado de aceite, sal y sobre de aliño de hierbas provenzales de Mercadona y las guindillas
Meter en el horno y asar a 200º hasta que esté hecho.

Se sirve cortado en trozos y mezclado con la salsa. Con guarnición de puré de patatas.

TOMATES CHERRY A LAS HIERBAS PROVENZALES

INGREDIENTES

Tomates Cherry cortados a la mitad
Aceite de oliva virgen
Mezcla de hierbas provenzales
Sal

Poner en una fuente de horno los tomates cortados a la mitad, el aceite de oliva, la sal y las hierbas bien removido para que todos los tomates estén empapados del aliño. Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

PUDING DE MERLUZA

INGREDIENTES

1 kg de filetes de merluza congelada
6 cucharadas soperas de salsa de tomate
1 cucharada de brandy
Bechamel
Nata liquida
4-5 huevos
1 cebolla picada
Sal y pimienta blanca

Cocer los filetes de merluza en una cazuela con agua y sal. Cuando rompa a hervir cocer unos 4 minutos a fuego medio. Apagar y dejar que repose.
En una sartén se pone un fondito de aceite de oliva y se rehoga la cebolla que estará cortada muy finita. Se añade el brandy, que se evapore y se agrega la salsa de tomate hasta que vuelva a hervir.
Colar la merluza y desmigar. Añadir a la cebolla y rehogar todo juntos un par de minutos.
En un bol batir los huevos, con la nata y la bechamel, e incorporar la merluza. Rectificar de sal.
Volcar en un molde de horno rectangular forrado con papel de horno. Con esta cantidad da para dos moldes.
Poner en el horno previamente calentado a 180 º con agua en la bandeja y los moldes cubiertos con papel de aluminio. Estará hecho en unos 20-30 minutos.
Se puede servir frío con salsa mayonesa o caliente con salsa de tomate.